Sữa đặc đun sôi là một món ăn ngon lạ thường, bạn có thể nấu nó từ sữa bò tự nhiên, kem và đường, hoặc bạn chỉ cần đun sôi một lon sữa đặc đã làm sẵn trong nồi.
Sữa đặc, sữa đặc đun sôi bây giờ có thể mua ở bất kỳ siêu thị lớn nào. Nhưng đôi khi bạn muốn tự tay nấu một món ngon. Để pha sữa đặc, bạn sẽ cần 0,5 lít sữa, 300 gam sữa bột, 600 gam đường.
Để pha sữa đặc, nên sử dụng sữa có hàm lượng chất béo cao. Sản phẩm có hàm lượng chất béo dưới 3,5% không phù hợp với công thức này.
Tất cả các nguyên liệu phải được cho vào một cái nồi nhỏ, trộn đều rồi cho vào nồi cách thủy. Bạn cần nấu sữa đặc trong ít nhất 1 giờ trên lửa nhỏ. Nắp chảo phải luôn mở trong quá trình nấu. Trong trường hợp này, khối lượng phải được trộn kỹ sau mỗi 10 phút.
Từ lượng nguyên liệu trên thu được xấp xỉ 0,5 lít sữa đặc. Sữa đặc sau khi nấu xong phải để nguội và cho vào tủ lạnh cho đặc lại.
Có thể nấu sữa đặc mà không cần thêm sữa bột. Trong trường hợp này, cần 500 gram đường cho 1 lít sữa hoặc kem. Nấu sữa đặc theo công thức này mất nhiều thời gian hơn, khoảng 3 tiếng.
Để sản phẩm có màu nâu đặc trưng và vị caramen cần tăng thời gian nấu lên 2 - 3 giờ. Đảo thức ăn định kỳ trong quá trình nấu là rất quan trọng. Điều này giúp nó không bị dính vào thành nồi.
Sữa đặc cũng có thể được nấu trong tủ nấu đông ở chế độ "Làm nguội" trong một giờ rưỡi với van đóng. Nên mở van khi nấu số lượng lớn thức ăn.
Để thành phẩm có mùi vị khác thường, trước khi nấu, bạn nên cho một chút quế hoặc một chút đường vani vào tất cả các nguyên liệu.
Đôi khi, trong quá trình chuẩn bị đồ ăn vặt từ sữa nguyên chất và sữa bột, các cục vón cục sẽ hình thành trong đó. Để tránh điều này và đạt được độ sệt đồng nhất, bạn cần thêm muối nở vào chảo theo đầu dao.
Sữa đặc pha sẵn của sản xuất công nghiệp có thể nấu trực tiếp trong lon. Trong trường hợp này, sản phẩm có màu hơi nâu và vị caramel rõ rệt.
Để chế biến món ngon tại nhà, bạn cần đổ nước vào một chiếc xoong vừa đủ sâu, nhúng một lon sữa đặc vào rồi cho vào nồi cách thủy. Nước phải ngập hoàn toàn bình. Rất quan trọng. Việc vi phạm quy tắc này sẽ tạo ra một áp suất chênh lệch, do đó quả cầu có thể phát nổ.
Bạn cần nấu sữa đặc trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Trong quá trình nấu, bạn cần theo dõi cẩn thận mức chất lỏng. Thêm nước nóng vào nồi nếu cần. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn để nguội sữa đặc hòa cùng nước đã nấu, sau đó lấy hũ ra khỏi chảo.
Sữa đặc cũng có thể được đun sôi trong lò vi sóng. Để thực hiện, đổ sản phẩm vào bát, đặt lò vi sóng ở mức công suất cao nhất và nấu sữa trong 15 phút. Cứ sau 3 phút bạn cần nghỉ ngơi để khuấy sữa đặc.
