Được biết, mỗi bang đều nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo, và một số món ăn trở thành bộ mặt của một quốc gia nào đó. Đây chính xác là những gì có thể nói về piquant tkemali thực sự, có quê hương là Georgia.
Sốt sủi cảo có vị chua đặc trưng mà không ngấy. Khi bắt đầu có sương giá, trái cây mất đi độ nhớt và trở nên ngọt hơn, tạo cho nước sốt một hương vị khác thường.
Đặc điểm của việc chuẩn bị tkemali gai
Giống như bất kỳ món ăn nào, nước sốt cầu gai cũng có những bí quyết riêng làm nên hương vị riêng của loại nước chấm này. Một số trong số chúng bao gồm:
- Sự kết hợp hoàn hảo giữa các tỷ lệ thành phần.
- Nếu mận rừng đã quá chín, bạn không nên cho thêm nước vào khi nấu.
- Đường hạt được thêm vào để tạo hương vị, vì các loại trái cây có độ ngọt khác nhau.
- Để nước sốt trở nên thực sự cay, bạn không nên lấy hạt ra khỏi ớt chuông.
Một công thức nước sốt sloe dễ dàng cho mùa đông
Công thức làm sốt táo đen tkemali rất đơn giản. Công thức được trình bày là một trong những công thức hợp lý nhất. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý được. Để chuẩn bị đơn giản, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- mận gai - 250 g;
- 1 củ hành tây;
- ớt đỏ - 1 miếng;
- giấm ăn - 100 ml;
- tiêu đen;
- nhục đậu khấu - 1/3 thìa cà phê;
- mù tạt - một nhúm nhỏ;
- gừng khô - 1/3 thìa cà phê;
- đường cát và muối tinh vừa ăn.
- Rửa sạch quả sa kê trong nước mát và tách hạt ra khỏi cùi.
- Phủ gia vị lên quả dâu và thêm ớt chuông.
- Để hộp đựng trái cây trong 10 phút.
- Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và cho vào khối hoa quả.
- Dùng máy xay sinh tố đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Đun sôi trong mười phút. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm 100 ml nước.
- Thêm giấm và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Cho đĩa quả táo đen đã chuẩn bị vào lọ.
Sốt tkemali gai nóng
Món tkemali khác thường hoàn hảo cho những người yêu thích nước sốt cay và nóng. Việc bổ sung ớt đỏ kết hợp với tỏi sẽ làm cho món ăn trở nên độc đáo.
Để chế biến món topping gai theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg táo đen chín;
- nước cất - 250 ml;
- 30 g muối ăn;
- 2 củ tỏi vừa;
- ớt cay - vài quả;
- một bó thì là nhỏ;
- vài nhánh ngò;
- 10 lá bạc hà tươi.
- Chuẩn bị bữa ăn hoàn hảo bắt đầu từ việc chuẩn bị tất cả các nguyên liệu.
- Quả cà gai leo phải được rửa thật sạch và tách bỏ hạt.
- Sau khi chuẩn bị, trái cây được phủ bằng muối ăn. Sau 20 phút, xả nước sẽ chảy ra. Nếu nó không đủ, nước được đổ vào thùng chứa và hoa quả được đun sôi trong vài phút.
- Ớt đỏ xắt thành từng miếng nhỏ, bỏ gai. Đun sôi trong 3 phút.
- Xay tỏi cho đến khi nhuyễn và thêm vào nước sốt.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm và cho vào hỗn hợp. Chúng tôi đun sôi khối lượng trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Tkemali của Georgia đã sẵn sàng!
Tkemali từ gai ở nhà cho mùa đông
Sốt tkemali quả táo đen rất dễ làm tại nhà. Nó được lưu trữ hoàn hảo trong mùa đông, vẫn giữ được hương vị của nó. Công thức này rất gần với công thức cổ điển và chỉ khác ở tỷ lệ. Để chuẩn bị một phôi khác thường và ngon, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- quả táo đen - 2000 g;
- 6 nhánh tỏi;
- ớt đỏ - 1 cây;
- thì là và ngò - một vài nhánh cây;
- bạc hà - 10 g;
- ô thì là - 5-6 miếng;
- rau mùi - 1 thìa cà phê.
Nước sốt được chuẩn bị theo cách tương tự như công thức cổ điển. Công thức chế biến nước sốt sloe tkemali hoàn hảo để chuẩn bị cho mùa đông. Nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị và có thời hạn sử dụng lâu dài.
Sốt táo đen với nhân quả óc chó
Trong số rất nhiều công thức nấu món tkemali cay, bạn có thể tìm thấy một công thức có thêm quả óc chó và nghệ tây. Những thành phần này tạo cho nước sốt một dư vị và gia vị độc đáo.
Để chuẩn bị nó, bạn phải có các thành phần sau:
- quả táo đen - 2 kg;
- 2 củ tỏi lớn;
- 40 g muối thô;
- đường cát - 6 thìa cà phê;
- trái cây rau mùi - 2 thìa cà phê;
- ớt đỏ - 2 quả;
- rau xanh (ngò, thì là, bạc hà) - một vài cành cây;
- nghệ tây mặt đất - 15 g;
- quả óc chó bóc vỏ - 100 g.
- Làm một loại nước sốt có hương vị bắt đầu bằng việc chế biến các loại hạt. Nếu bạn mua các loại hạt chưa bóc vỏ, bạn cần tách chúng ra khỏi vỏ và các vách ngăn. Xay hạt trong cối và tách lấy phần dầu nổi lên.
- Chúng tôi giải phóng mận rừng khỏi hạt, đổ đầy nước và đun sôi trong 2 phút. Lau sạch cặn bẩn thu được qua rây.
- Chất lỏng từ quả mọng phải được để lại.
- Xay các loại thảo mộc trong máy xay sinh tố. Tỏi băm nhuyễn. Thêm hỗn hợp thu được với gai và trộn kỹ.
- Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một ít nước còn lại sau khi luộc quả dâu tây vào.
- Saffron và quả óc chó được thêm vào khối thành phẩm. Nấu trong 20 phút, khuấy liên tục.
Sốt sloe chua ngọt với cà chua
Đối với những người yêu thích nước sốt ngọt, có một loại tkemali khác. Nó có một vị chua ngọt đặc trưng phù hợp với hầu hết các món ăn. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- mận anh đào vàng - 2 kg;
- thì là - một bó nhỏ;
- 1 quả cà chua lớn;
- 1 củ tỏi vừa;
- tiêu và muối vừa ăn.
- Trước khi bắt tay vào làm nước sốt ngon, bạn cần phân loại các loại quả và tách lấy hạt, tách vỏ.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được chuyển vào một cái chảo sâu và đổ nước qua. Nấu trong vài phút. Trong thời gian này, mận sẽ chuyển thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Cà chua trụng sơ với nước sôi, bỏ vỏ, tán nhuyễn. Thêm vào hỗn hợp tổng. Đun sôi kỹ trong 2-3 phút.
- Thì là buộc lại bằng một sợi dây rồi cho vào nước chấm. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn. nấu trong 30 phút trên lửa nhỏ.
- Băm nhỏ tỏi và cho vào hỗn hợp.
- Chúng tôi lấy thì là ra khỏi chảo và cắt nó thành những miếng nhỏ. Thêm vào nước sốt.
- Nếu quả có vị chua khá đặc, bạn có thể thêm đường cát cho vừa ăn.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng có một số lượng lớn các giống tkemali. Mỗi nữ tiếp viên đều cố gắng làm cho nó trở nên độc đáo. Bằng cách thêm gia vị mới vào sloe tkemali, bạn có thể thử hương vị, tìm ra giải pháp mới cho món ăn của mình mọi lúc. Ngoài ra, một trống như vậy sẽ thích thú với hương vị của nó trong suốt mùa đông. Tkemali đã được giữ tốt trong vài năm.
