Cà tím với nước sốt cà chua và parmesan là một món ăn nhẹ cổ điển của Ý, nhẹ nhàng và đồng thời rất hài lòng. Hương vị tươi sáng của nó sẽ không khiến bạn phải đỏ mặt kể cả trước những vị khách khó tính nhất. Món khai vị là công việc sơ chế trong quá trình chuẩn bị và sẽ không gây khó khăn cho cả một bà chủ có kinh nghiệm hay một người mới nấu ăn.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cà chua đỏ;
- 1 kg cà tím;
- một bó húng quế xanh (nếu không có màu xanh
- có thể sử dụng màu tím
- mặc dù hương vị của thứ sau không hoàn toàn "Ý");
- 300 gr phô mai mozzarella;
- 100 gram parmesan nghiền;
- 2 nhánh tỏi;
- gia vị khô vừa ăn (oregano
- ngon
- tiêu);
- 2 quả trứng;
- dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cà tím và cắt tóc đuôi ngựa. Cắt từng quả theo chiều dọc thành từng lát dày nửa cm.
Bước 2
Nêm gia vị cho các lát cà tím. Sau đó cho chúng vào một cái tô rộng và để khoảng 40-50 phút cho hết vị đắng.
Bước 3
Trong khi cà tím muối, chuẩn bị sốt cà chua. Để làm điều này, đổ nước sôi lên cà chua, sau đó loại bỏ vỏ thô của chúng.
Bước 4
Cắt đôi mỗi quả cà chua và lấy thìa bỏ hạt và chất lỏng bên trong. Chúng sẽ không cần thiết.
Bước 5
Cắt cùi cà chua thành những khối vuông nhỏ. Sử dụng máy xay sinh tố trong trường hợp này bị cấm. Bóp tỏi cho cà chua qua máy ép tỏi, thái nhỏ một phần ba bó húng quế và thêm các loại rau thơm khô.
Bước 6
Đặt các món ăn với cà chua trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi bạn thu được nước sốt đặc và thơm. Đừng quên thêm muối cho vừa ăn.
Bước 7
Xả hết chất lỏng sẫm màu mặn đắng thu được từ cà tím, bóp nhẹ các lát và đặt lên khăn giấy. Sau khi chúng hơi khô, chiên từng lát trong dầu, sau đó dùng khăn giấy thấm khô lại một lần nữa để thấm bớt mỡ thừa.
Bước 8
Làm nóng lò ở 200 độ. Bôi mỡ khuôn sâu bằng dầu ô liu. Đánh trứng nhẹ bằng máy đánh trứng, và tách lá húng quế thành lá.
Bước 9
Đổ một vài thìa nước sốt vào đáy đĩa mà bạn sẽ nướng. Bây giờ đặt một lớp cà tím đã chiên lên trên. Rắc phô mai Parmesan, phủ một lớp mozzarella dẻo mỏng lên trên.
Bước 10
Đặt lá húng quế lên trên phô mai mozzarella, sau đó một ít trứng đã đánh tan và nước sốt một lần nữa. Lớp tiếp theo lại là cà tím, sau đó là Parmesan, phô mai mozzarella, v.v. Cuối cùng phải là Parmesan, với một lớp khá dày.
Bước 11
Rắc món khai vị (bằng cách này, bạn có thể chia thành từng phần, gấp các lớp để hình thành các tháp cà tím-cà chua-pho mát thấp riêng biệt) với gia vị, gia vị và cho vào lò nướng trong 20-30 phút.
