Trái cây sấy khô - “viên thuốc của mặt trời”, như cách gọi của chúng, nhiều người quen coi là một sản phẩm rất hữu ích. Và đúng như vậy, chúng chứa rất nhiều chất tuyệt vời, đặc biệt cần thiết cho một người trong thời gian không có trái cây theo mùa. Có các nguyên tố vi lượng, pectin, vitamin có chất chống oxy hóa, caroten.
Tuy nhiên, khi mua trái cây sấy khô vì lý do chính đáng, đôi khi bạn có thể mua phải chúng và gây ra các vấn đề nghiêm trọng cho cơ thể, vì chúng thường được xử lý bằng chất bảo quản.
Nó là cần thiết
- Mơ khô
- nho khô
- Prunes
- ngày
Hướng dẫn
Bước 1
Mơ khô
Mơ khô chất lượng tốt là nửa quả mơ chín, được phơi khô theo cách tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản. Nó phải có độ cứng trung bình, đàn hồi jovolno (không mềm!), Có màu vàng nhạt, vàng đậm, nâu.
Kaisa - mơ khô, đá đã được lấy ra.
Mơ - những quả mơ nhỏ khô với các vết rỗ không bị mài mòn.
Thông thường trên thị trường có kaisa (chúng tôi gọi không chính xác là mơ khô) màu cam tươi, rất mềm, đôi khi có bóng. Trông tuyệt vời (trong hình), cũng như bất cứ thứ gì được chế biến bằng chất bảo quản. Vâng, thật không may, đây là một phẩm chất phô trương. Một sản phẩm như vậy thu được bằng cách xử lý mơ trước với axit sorbic, sulfur dioxide để tạo cho chúng màu sắc, an toàn khỏi côn trùng và vi khuẩn.
Một sản phẩm sấy khô có chất lượng cao sẽ không bao giờ trở nên sáng hơn màu sắc tự nhiên của nó.
Bước 2
nho khô
Tất cả những gì liên quan đến mơ khô có thể là do nho khô. Nho khô tự nhiên có thể là:
- nhỏ màu vàng nhạt (không phải vàng!) rỗ;
- màu xanh đậm không có vết rỗ;
- ô liu nhạt cỡ vừa với một hố;
- Màu nâu sẫm, to, ngọt, có vài hạt.
Nho khô tốt, hoặc cứng, hoặc đặc vừa phải, nhưng không mềm! Chất lượng cao nhất, rơi xuống, gõ như đá cuội.
Nho khô vàng sáng bóng thông thường cũng được xử lý như mơ khô với sulfur dioxide và thuốc nhuộm. Trong ảnh - nho khô, được làm khô theo cách không tự nhiên!
Bước 3
Mận khô
Theo công nghệ, mận khô là những quả mận khô - hungarian (hình dài màu xanh đậm).
Rất khó để mua được mận khô chất lượng cao. Nhân tiện, nó trông kín đáo, dày đặc, mặc dù có độ đàn hồi, nhăn nheo, với độ nở hơi xanh, không có bóng nhờn.
Như một quy luật, những quả mận khô mà chúng ta thường thấy trên kệ: mềm, ngọt, bóng, không liên quan gì đến một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó được thực hiện như sau: mận chưa chín được ngâm trong xút để làm mềm vỏ dày, sấy khô trong chất bảo quản đặc biệt "khói lỏng", ngâm trong xi-rô glucose và xử lý bằng dầu ngô. Ai cần một bộ hóa học như vậy?
Bức ảnh cho thấy một ví dụ về trái cây đã qua xử lý hóa học.
Bước 4
ngày
Quả chà là cũng thường được xử lý bằng xi-rô glucose, đôi khi họ thậm chí còn viết về nó trên nhãn trái cây. Đó là khuyến khích không mua một sản phẩm như vậy. Ưu tiên cho chà là khô, bạn phải thừa nhận rằng chúng ngon mà không có chất tạo ngọt.
Trong ảnh có quả chà là được chần qua xi-rô.
Một sản phẩm chất lượng có độ đặc "khô" dày đặc và bề mặt mờ khô.
