Tôm là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất, món này ngon cả luộc lẫn gỏi, món nhất, món nhì. Tôm Florentine là một món khai vị ban đầu với hương vị rất dễ chịu.
Thành phần:
- Lá rau bina - 250 g (bạn có thể đông lạnh);
- Tôm - 500 g;
- Muối thảo mộc;
- Bơ - 2 muỗng canh;
- Nhục đậu khấu.
Thành phần cho nước sốt:
- Bột mì - 2 muỗng canh;
- Bơ - 2 muỗng canh;
- Nước luộc cá và sữa - 100 g;
- Kem nặng - 150 g;
- Tiêu trắng xay tươi;
- Ớt cayenne;
- Muối;
- Rượu vang trắng khô;
- Phô mai cứng - 120 g;
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
Sự chuẩn bị:
- Khi bắt đầu nấu, bạn cần đặt lò để hâm nóng, nhiệt độ nấu của món ăn là 250 độ.
- Chuẩn bị rau chân vịt. Nếu lá bị đông cứng, hãy để chúng rã đông. Nếu còn tươi, rửa sạch. Loại bỏ độ ẩm dư thừa trên lá rau bina. Cắt nhỏ lá rau bina.
- Luộc tôm đã rửa sạch trong nước có pha muối và một lát chanh. Bóc phần đầu và vỏ tôm đã luộc chín.
- Lấy một nửa số bơ đã chuẩn bị và phủ lên khay nướng. Bạn có thể chế biến món ăn sành điệu và sử dụng vỏ sò làm khuôn.
- Đun chảy nửa bơ còn lại và chiên rau bina trong bơ này. Nêm lá với muối thảo mộc và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn. Chia đều phần rau bina giữa các khay nướng.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước sốt cho món ăn nhẹ. Về phần sốt, đun chảy 2 thìa bơ, đổ bột mì vào đun cho nóng rồi để nguội một chút. Trong khi khuấy hỗn hợp, thêm sữa trộn với nước dùng, kem và rượu trắng khô, sẽ tạo thêm vị chua cho nước sốt.
- Nấu nước sốt, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút. Lúc này, nước sốt sẽ hơi đặc. Nêm nếm với ớt cayenne, muối và sau đó là tiêu trắng. Hơi nguội. Trong khi khuấy nước sốt, cho tôm và lòng đỏ trứng vào. Hâm nóng nhưng không để sôi (tôm sẽ nổi bọt).
- Đổ nước sốt tôm đã thu được lên trên rau bina và rắc phô mai lên trên. Phô mai này phải được nghiền trên máy xay mịn.
- Nướng tôm Florentine trong lò trong 10 phút cho đến khi bề mặt của món ăn chín vàng và nước sốt nóng lên.
