Trai phổ biến ở hầu hết các vùng biển và đại dương; chúng được khai thác ở cả vùng Viễn Đông và Biển Đen. Ở Hà Lan, mỗi người dân tiêu thụ gần 10 kg thịt trai mỗi năm. Các bộ phận ăn được ở trai là ruột, lớp áo và cơ.
Nó là cần thiết
- - 500 g trai;
- - 150 g bơ;
- - 40 g ớt sừng;
- - tỏi;
- - 100 g hành tây;
- - mùi tây;
- - 50 g rượu trắng;
- - nước luộc thịt;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Dùng một con dao nhỏ để gọt rau, rửa sạch chất bẩn và cặn bẩn bám trên vỏ của từng con hến, tách phần “râu” nhô ra khỏi vỏ ra khỏi vỏ. Lau sạch vỏ bằng khăn kim loại nhỏ và rửa dưới vòi nước lạnh. Bỏ những cái bị nứt và những cái không đóng lại khi ép.
Bước 2
Đun chảy bơ trong chảo. Cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm ớt băm nhỏ vào và nấu, đảo thêm một phút. Thêm mùi tây và khuấy một lần nữa.
Bước 3
Đổ hến vào chảo. Dùng thìa khuấy nhẹ và đun với rau trong hai phút. Đổ rượu trắng vào và đun sôi, thêm muối và khuấy đều.
Bước 4
Đổ nước dùng vào, đun trên lửa, cho thêm rau thơm vào nấu, thỉnh thoảng khuấy thêm khoảng 2-3 phút nữa. Cuối cùng, cho phần bơ còn lại vào chảo và dùng thìa khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp nước sốt đồng nhất.
Bước 5
Lấy hến ra khỏi bếp, bày ra đĩa đẹp mắt và trang trí với rau thơm. Dùng nóng cho hến.
