Chiếc bánh thật tuyệt vời và xuất sắc. Tẩm và bôi dầu bằng mascarpone. Nhân đầy sô cô la. Lần đầu tiên bạn ăn món ngon này, nó đã gây thích thú vô cùng.
Nó là cần thiết
- - 350 g mascarpone
- - 100 ml nước
- - 125 g bột mì
- - 75 g tinh bột
- - 1 muỗng canh. rượu cognac
- - 3 muỗng canh. l. bột ca cao
- - Kem 400 ml
- - 400 g sô cô la đen
- - 50 g bơ
- - 110 g đường cát
- - 6 quả trứng
- - 15 g đường vani
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị tẩm. Trộn 5 muỗng canh. đường cát và nước. Đặt trên lửa và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
Bước 2
Làm một cuộn. Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Xay lòng đỏ với 75 g đường cát. Trộn hỗn hợp tinh bột, bột mì, bột cacao rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
Bước 3
Đánh riêng lòng trắng thành một bọt ổn định và cho vào khối bột, khuấy đều cho đến khi mịn. Làm nóng lò ở 180 độ, đặt bánh quy vào và nướng trong 15-17 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò, đặt lên khăn ẩm và thấm nước. Sau đó cuộn bánh quy thành cuộn cùng với khăn ăn. Và để nguội.
Bước 4
Chuẩn bị kem. Đánh bông đường vani và mascarpone. Thêm 3 muỗng canh. tẩm và cognac, khuấy đều.
Bước 5
Bôi trơn cuộn đã nguội bằng mascarpone và quấn lại vào cuộn. Cho vào tủ lạnh 1-2 giờ.
Bước 6
Chuẩn bị điền. Bẻ sô cô la thành từng lát và cho vào kem đã đun nóng, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết. Hủy bỏ nhiệt và làm mát hoàn toàn. Sau đó đánh bông trong 8 - 10 phút cho đến khi bông xốp.
Bước 7
Lấy một chiếc đĩa sâu lòng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cắt cuộn thành từng miếng và đặt ở dưới cùng. Đổ đầy và để trong tủ lạnh 6-8 giờ.
