Tôi muốn chia sẻ với bạn một cách thực sự nam tính để nấu thịt gà hoặc thịt lợn nướng trên bếp nướng hoặc lửa. Chúng ta sẽ làm món thịt chiên trên lửa thơm ngon. Công thức này đáng chú ý vì sự đơn giản của nó và có thể được thực hiện ngay cả khi không có bếp nướng và xiên. Sẽ có đủ xiên hazel và đốt lửa trại bằng gạch. Thịt không cần ướp, tẩm. Nó chỉ ra một shish kebab rất ngon, được phân biệt bởi hương vị tự nhiên của nó.
Nó là cần thiết
- - một miếng cổ heo hoặc đùi gà (không đông lạnh!);
- - Muối;
- - tiêu đen;
- - củ hành;
- - hầm hố hơn với than củi hoặc than lửa được chuẩn bị thích hợp;
- - thùng chứa nước để dập lửa;
- - Xiên que hoặc xiên que mỏng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị than đúng cách để chế biến món ăn của chúng ta. Trong mọi trường hợp, bạn không nên chiên thịt trên lửa lớn - thịt sẽ bị cháy và bao phủ bởi lớp vỏ đen, nhưng bên trong vẫn còn nguyên. Đó là lý do tại sao thịt được chiên trên than có khả năng tỏa ra nhiệt lượng lớn và không làm thịt nướng cháy xém. Để lấy than, bạn cần đốt hai khúc gỗ thông hoặc bạch dương lớn. Điều này có thể được thực hiện cả trong lò nướng và trong hố lửa đã chuẩn bị. Ngọn lửa phải được đốt cháy cho đến khi hình thành một khối lượng than, xấp xỉ bằng một cái xô thông thường. Bạn cần bắt đầu nấu khi than vẫn còn tỏa nhiệt và dễ bị cháy. Từ khi bắt đầu đánh lửa đến khi kết thúc, sẽ mất khoảng hai giờ.
Bước 2
Lúc này, trong lúc lửa riu riu, bạn cần chuẩn bị xiên hoặc que xiên. Nếu mọi thứ là hợp lý với xiên, thì xiên sẽ phải được cắt ra khỏi thanh dài, loại bỏ vỏ khỏi chúng và mài ở đầu. Nếu bạn không sử dụng máy hàn mà dùng lửa đốt thông thường, hãy cẩn thận trước cách bạn sẽ cố định các xiên hoặc que có thịt trên than. Bạn có thể sử dụng gạch thông thường.
Bước 3
Tiếp theo, bạn sơ chế thịt - đem đi rửa lại thật sạch với vòi nước chảy. Nếu dùng thịt lợn thì bạn cắt thành từng khối vuông có kích thước 5 x 5 x 5 cm, xâu thịt hoặc đùi gà vào xiên hoặc que xiên đã chuẩn bị sẵn. Cố gắng phân bố đều tất cả các loại thịt dọc theo chiều dài của xiên. Bạn có thể thêm các khoanh hành tây vào giữa các miếng thịt.
Bước 4
Ướp muối phần thịt đã chuẩn bị tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5
Khi than đến trạng thái cần thiết (tức là chúng phát sáng, không có ngọn lửa mở, nhưng chưa tắt) lấy các tấm thịt nướng và đặt chúng lên trên than. Cần duy trì khoảng cách từ than đến thịt. Lý tưởng nhất là khoảng 150 mm từ than đến thịt.
Bước 6
Bây giờ ngâm thịt qua than. Lưu ý rằng xiên phải được quay liên tục và các miếng phải được làm nóng đều từ mọi phía. Mỗi xiên nên được quay khoảng ba đến bốn phút một lần.
Bước 7
Khi mỡ bắt đầu chảy ra khỏi thịt, nó sẽ bắt đầu nhỏ xuống than và than sẽ bốc cháy. Không để lửa quá nóng và dùng nước dập lửa. Trong khi chờ đợi, đừng quên rằng nhiệt độ than không đủ sẽ không cho phép thịt chín. Chúng tôi cần một sự cân bằng.
Bước 8
Sau khi mỡ có máu bắt đầu chảy ra khỏi thịt, bạn cần đảm bảo rằng không bên nào của miếng thịt nướng bị cháy. Để làm điều này, hãy xoay các xiên đều, nhưng bây giờ bạn có thể tăng khoảng thời gian lên 5-7 phút.
Bước 9
Tiếp tục chiên thịt như mô tả cho đến khi mỡ và máu không còn chảy ra ngoài.
Bước 10
Để kiểm tra xem đã chín chưa, bạn dùng vật nhọn đâm vào thịt để đảm bảo không còn máu bên trong và thịt mềm, ăn là ngon.
