Công thức chế biến món súp (soufflé - thoáng khí) được phát minh bởi người Pháp, kết hợp lòng trắng được đánh bông thành bọt dày và lòng đỏ trứng trộn với bất kỳ sản phẩm nào (trái cây, phô mai tươi, sô cô la, phô mai, gạo, v.v.). Một trong những biến thể phổ biến nhất của món tráng miệng thơm và ngon này, được trẻ em đặc biệt yêu thích, là món súp sô cô la.
Nó là cần thiết
- - protein gà - 4-5 chiếc, tùy thuộc vào kích thước của quả trứng;
- - lòng đỏ gà - 3 chiếc;
- - sô cô la đắng chất lượng cao - 2 thanh (200 g);
- - bơ - 100-150 g;
- - bột mì, nhất thiết phải là loại cao cấp nhất ("Makfa", "Uvelka") - ½ cốc (100-150 g);
- - Đường đóng băng - 50-100 g (tất cả phụ thuộc vào độ ngọt của món súp bạn thích).
- Bạn có thể thay thế sô cô la dạng phiến làm sẵn bằng các sản phẩm sau:
- - bơ - 120 g;
- - đường cát - 80 g;
- - bột cacao không đường - 5 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Để có món súp sô cô la thơm ngon, bạn hãy lấy năm quả trứng gà và cẩn thận tách lòng trắng và lòng đỏ. Đặt cái sau sang một bên. Làm lạnh protein trong 10-15 phút trong tủ lạnh. Điều này sẽ làm cho chúng đánh trứng tốt hơn. Xin lưu ý rằng nếu ít nhất một giọt lòng đỏ dính vào protein, thì bạn có thể không nhận được bọt trắng dày. Và toàn bộ quá trình sẽ đi xuống cống.
Bước 2
Cắt toàn bộ một thanh sô cô la và 2/3 thanh thứ hai thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy. Đặt phần còn lại của thanh sô cô la sang một bên. Nó sẽ rất hữu ích vào cuối quá trình trang trí súp.
Bước 3
Nếu bạn đang sử dụng bột ca cao thay vì sô cô la, hãy đun chảy toàn bộ lượng bơ (220 g), thêm đường và nhẹ nhàng thêm ca cao (bột rất nhẹ và dễ bay hơi). Trộn đều tất cả các thành phần và nấu trong ba phút trên lửa nhỏ. Sau đó để nguội bớt.
Bước 4
Nghiền ba lòng đỏ trứng với một chút đường và trộn với ca cao. Hãy triệt để mọi thứ ra ngoài. Đánh tan protein đã nguội bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, thêm đường bột theo từng phần. Đánh cho đến khi hình thành các đỉnh chặt, mạnh. Đường bột tan nhanh và dễ hơn so với đường cát. Và chất kem đặc và căng hơn.
Bước 5
Cẩn thận trộn khối sô cô la với protein, thêm bột đã rây vào đó hai hoặc ba lần và nhẹ nhàng nhào khối thơm bằng máy đánh trứng hoặc spatula. Không đánh soufflé bằng máy trộn, nếu không bọt protein sẽ rơi ra và kết quả là món ăn sẽ không đủ bông.
Bước 6
Chuẩn bị trước hộp nướng. Bôi trơn chúng bằng bơ và rắc đường bên trong. Đổ khối lượng thu được vào mỗi khuôn, chỉ đổ khối lượng vào một nửa. Xin lưu ý rằng trong lò nướng, soufflé tăng lên rất nhiều về thể tích. Để bột nghỉ trên bàn khoảng bảy phút. Lúc này, bật lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Đặt bánh Soufflé bên trong và nướng trong khoảng mười lăm phút.
Bước 7
Lúc này, bạn chuẩn bị rắc để trang trí. Để làm điều này, bạn hãy bào phần sô cô la còn lại (1/3 thanh) trên một cái rây mịn (đối với tỏi). Bạn có thể thay bột cacao bằng đường bột hoặc bột Nesquik cho sô cô la. Trộn với một chút quế. Lấy Soufflé đã nướng ra khỏi lò, để nguội và trang trí với các món rắc đã nấu chín.
