Người ta đã biết rất nhiều về các đặc tính có lợi của cá. Cá rất giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, cũng như các axit béo không bão hòa đa cần thiết cho cơ thể. Các nền ẩm thực quốc gia của các quốc gia khác nhau đã tích lũy một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho các món cá có thể được chuẩn bị tại nhà.
Nó là cần thiết
- Đối với súp cá Marseille:
- - 1 kg cá Địa Trung Hải (dorado, cá vược, cá đối đỏ);
- - 150 g hành tây;
- - 150 g cà rốt;
- - 150 g cọng cần tây;
- - 100 ml dầu ô liu;
- - 150 g cà chua trong nước ép riêng;
- - 10 g cỏ xạ hương;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - tiêu;
- - Muối.
- Đối với món lasagna với cá hồi hun khói và trứng cá muối đỏ:
- - 300 g bột mì lasagna;
- - 150 g phi lê cá hồi hun khói;
- - 100 g parmesan;
- - 200 ml kem;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 20 g mùi tây;
- - 80 g trứng cá muối đỏ;
- - Muối.
- Đối với nước sốt cà chua:
- - 1 lon (250 g cà chua đã gọt vỏ ngâm nước trái cây);
- - ½ củ cà rốt;
- - ½ củ hẹ tây;
- - 40 ml dầu ô liu;
- - tiêu;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp cá Marseille
Cá bóc vỏ, bỏ ruột, rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng lớn. Đổ 2-2,5 lít nước lên trên và nấu cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch hành tây, cà rốt và cần tây, gọt vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ và xào trong dầu ô liu cùng với cà chua và húng tây cắt nhỏ. Sau đó cho rau đã xào vào nồi cùng với canh, nấu cho đến khi cá chín khoảng 15 phút, cuối cùng nêm muối và tiêu xay, cho lá nguyệt quế vào.
Bước 2
Lasagna với cá hồi hun khói và trứng cá muối đỏ
Làm nước sốt cà chua kiểu Ý cổ điển. Để thực hiện, bạn đun nóng dầu ô liu trong chảo, đổ nước ép cà chua vào, cho cà rốt và hẹ tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào. Đun sôi tất cả các thành phần cho đến khi mềm. Nêm muối và tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó thêm kem, tỏi băm nhỏ và mùi tây vào nước sốt. Để lửa nhỏ và làm bay hơi đến một nửa thể tích. Loại bỏ nhiệt và xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Bước 3
Cắt phi lê cá hồi hun khói thành từng lát. Luộc các lớp bột lasagna theo hướng dẫn trên bao bì trong nước muối cho đến khi chín một nửa, sau đó cho vào thau nước lạnh có đá trong vài phút. Sau đó lấy ra và lau khô các lớp bằng khăn giấy, nếu không món lasagna có thể bị nhầy. Đổ một ít nước sốt cà chua vào đĩa chống cháy, sau đó đặt một vài đĩa bột có lát cá hồi lên trên, thêm một chút nước sốt kem cà chua và rắc pho mát Parmesan bào. Tiếp tục xen kẽ các thành phần của lasagna theo cách này. Bôi nước sốt lên lớp mì ống cuối cùng, rắc Parmesan và đặt món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 10 phút. Trang trí món lasagna cá hồi hun khói với trứng cá muối đỏ khi phục vụ.
