Đầu bếp Michele Brogi chia sẻ công thức chế biến món Ý với công chúng Nga. Bề ngoài, bánh tortelli của Ý giống với bánh bao của Nga, và nhân của chúng bao gồm các loại rau, vì vậy những người ăn chay cũng có thể thưởng thức món ăn.
Nó là cần thiết
- Bột mì ống:
- - bột mì 400 g
- - nước - 50 g
- - trứng 3 chiếc.
- Đổ đầy:
- - dầu ô liu 1 muỗng canh. l.
- - 100 g hẹ tây thái hạt lựu
- - Ớt vàng, thái hạt lựu nhỏ
- - 250 g bí ngòi thái nhỏ
- - húng quế tươi 100 g
- - Phô mai trâu Ricotta 120 g
- - 1 quả trứng.
- - phô mai parmesan bào 10 g
- - nhục đậu khấu
- - muối tiêu
- Nước ép cà chua:
- - cà chua 200 g
- - muối tinh
- Phần kết luận:
- - nước 4 lít
- - muối 30 g
- - dầu ô liu
- - Phô mai Parmesan 10 g
- - cà chua thái hạt lựu 50 g
- - húng quế tươi cắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, nhân bánh đã được chuẩn bị, sau đó sẽ làm nguội thật tốt. Hành tím cắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo phi thơm, cho dầu ô liu vào, đậy nắp và hầm cho đến khi hành mềm và ngọt.
Bước 2
Thêm hạt tiêu vàng vào hành tây, muối và thỉnh thoảng đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hạt tiêu mềm. Sau đó mở nắp để nước bay hơi.
Bước 3
Thêm bí ngòi vào hành tây và ớt hầm và nấu hơi chín. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho rau đã nấu chín và húng quế vào máy xay sinh tố, đánh đều cho đến khi nhuyễn. Bỏ phần bột nhuyễn đã hoàn thành lên rây (tốt nhất là rây hình nón) để loại bỏ hơi ẩm dư thừa. Khoai tây nghiền xong cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 4
Nấu bột: đổ bột lên bàn theo rãnh trượt, tạo hình phễu cho sâu vào giữa. Thêm nước và trứng, trộn đều tất cả mọi thứ. Trong ít nhất một giờ, bột nên được đặt trong tủ lạnh.
Bước 5
Chuẩn bị nước sốt: rửa sạch cà chua, cho vào máy xay nhuyễn, muối và đánh đều đến khi thu được hỗn hợp cà chua đồng nhất. Chà xát bột cà chua qua một cái rây mịn và để sang một bên.
Bước 6
Nấu tortelli: cán mỏng miếng bột, gấp đôi và cuộn lại. Lặp lại quy trình 3-4 lần cho đến khi bột biến thành đàn hồi. Cắt bột đã cán thành những hình tròn có đường kính khoảng 8 phân, cho nhân vào giữa. Gấp theo hình lưỡi liềm. Thật đơn giản, chúng ta làm bánh bao nhân rau câu.
Bước 7
Kết luận: đun sôi nước, thêm muối, nhúng nhẹ bánh tartelli vào nồi. Nước cà chua được đổ vào các đĩa chia nhỏ, bánh tortelli làm sẵn được bày vào đó và thêm cà chua cắt nhỏ vào.
