Sách dạy nấu ăn có hàng trăm công thức nấu ăn để ngâm cà chua. Nhưng mỗi bà nội trợ luôn có công thức ướp thịt kho tàu riêng, rất đặc biệt, được chọn lọc qua nhiều năm thử nghiệm và trở thành món được yêu thích nhất trong gia đình.
Cà chua ngâm chua có thể coi là món khoái khẩu nhất trong tiết đông. Có hàng trăm công thức nấu cà chua ngâm. Và thử các phương pháp gợi ý khác nhau, bạn có thể chọn cho mình và người thân món phù hợp nhất theo sở thích.
Nước xốt cổ điển
Nhiều công thức chế biến cà chua ngâm chua là cơ sở để chuẩn bị một loại nước xốt cổ điển, mà trong quá trình sáng tạo có thể hơi đa dạng bằng cách sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:
- nước 1/5 lít;
- muối 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường 2 muỗng canh. cái thìa;
- tỏi 2-3 tép;
- giấm 9% 2 muỗng canh. cái thìa;
- thạch đen;
- các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm (lá nho, lá nguyệt quế, thì là tươi hoặc khô, húng quế, mùi tây, v.v.).
Đổ nước vào nồi và thêm muối, đường, tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp và để ủ trong 15 phút. Sau đó cho giấm vào và đun sôi trở lại. Nước xốt đã sẵn sàng như vậy. Bạn nên biết rằng rau xanh và các loại gia vị khác không được đun sôi, mà được đặt trong lọ cùng với cà chua và đổ nước xốt nóng.
Nước xốt táo
Cà chua ngâm trong nước táo đang dần trở nên phổ biến vì hương vị nhẹ và lạ thường của nó. Cà chua như vậy là tốt vì chúng không sử dụng giấm, và quá trình ngâm chua hoàn toàn dựa trên axit malic (axit hydroxybutanedioic), có trong nước ép và được coi là chất bảo quản và tăng hương vị tự nhiên.
Để chuẩn bị nước xốt táo đơn giản, mỗi lít nước ép, lấy một thìa muối, sáu hạt đậu Hà Lan, 2-3 nhánh tỏi và một vài lá nguyệt quế. Nước cốt cùng với muối được đun sôi và đổ ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn cùng với cà chua và gia vị.
Cà chua đã đổ nên đậy nắp trong khoảng nửa giờ, sau đó nước ướp phải được rút hết và đun sôi trở lại. Ở công đoạn cuối, tỏi được cho vào lọ cùng với cà chua và đổ nước xốt đun sôi lại. Các lọ được cuộn lại có nắp, lật ngược và gói lại cho đến khi chúng nguội.
Các công thức được mô tả ở trên được coi là phổ biến để ngâm các loại rau. Bạn có thể thêm dưa chuột, cà tím, ớt, cà rốt, bí và các loại rau khác vào cà chua.
