Bánh kếp sô cô la là một món tráng miệng ngon được làm từ bánh kếp bình thường, với những bổ sung nhỏ trong công thức. Ngoài ra, món ăn này có thể được chế biến với nhiều loại nhân - pho mát, quả mọng, trái cây khô, trái cây tươi hoặc đông lạnh, v.v.
Công thức đơn giản
Đối với bánh kếp sô cô la cổ điển, lấy 100 g sô cô la đen, bẻ thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy hoặc bào trên máy xay thô. Sau đó, đun nóng 350 ml sữa trong một nồi riêng, kết hợp với sô cô la nấu chảy và 50 g bơ, trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn, rây 250 g bột mì, thêm 1 muỗng canh vào. bột vani, 2 muỗng canh. bột ca cao và một chút muối. Đổ hỗn hợp các thành phần này vào sữa sô cô la và đánh đều bằng máy trộn. Sau đó đập 3 quả trứng vào một cái âu sâu và đánh cho đến khi bọt nguội xuất hiện, sau đó trộn với hỗn hợp sữa-bột và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
Để làm cho bánh kếp sô cô la mềm mịn và thoáng hơn, hãy thêm một chút soda đá hoặc nước khoáng vào chúng.
Cho một ít dầu thực vật vào chảo mỡ và đun nóng, sau đó cầm tay cầm, xoay một góc và bắt đầu nhẹ nhàng đổ bột lên trên để bột được phân bố đều khắp bề mặt chảo. lớp mỏng. Chiên bánh trong khoảng một phút cho mỗi mặt, sau đó cho món tráng miệng đã hoàn thành vào đĩa và đậy chặt nắp lên trên - bánh sẽ hấp và trở nên mềm và xốp hơn. Phục vụ bánh kếp sô cô la đã hoàn thành với xi-rô phong, kem hoặc kem bóng.
Công thức đầy đủ
Để làm chả giò sô cô la, bạn lấy 1 chén bột mì, 2 quả trứng, 5 muỗng canh. ca cao, 1,5 muỗng cà phê. vanillin, 2 muỗng canh rượu mùi cà phê, 20 g bơ, chuối, 200 g phô mai mascarpone, ¾ muỗng canh. sữa, 1/3 cốc đường và 1/2 cốc kem. Trong một bát sâu, trộn trứng, ca cao, nửa thìa vanillin, bột mì, 1 muỗng canh. rượu mùi cà phê và bơ. Đun nóng sữa đến nhiệt độ phòng và đổ vào bát cùng với các nguyên liệu trước đó, trộn tất cả mọi thứ để có độ sánh mịn, giống như kem chua lỏng. Bây giờ chuẩn bị nhân bằng cách trộn mascarpone, đường, kem, 3 muỗng canh cho đến khi có một hỗn hợp đặc và đặc. ca cao, 1 muỗng cà phê. vanilin và 1 muỗng canh. Coffee Liqueur.
Nếu không có rượu mùi cà phê, bạn có thể từ chối nó một cách an toàn hoặc thay thế bằng một loại rượu mùi ngọt khác - công thức sẽ không bị như vậy.
Đổ bột bánh kếp sô cô la vào chảo đã làm nóng trước, thoa chút dầu mỡ, chiên từng chiếc bánh kếp trong 30-60 giây cho mỗi mặt và làm lạnh nhẹ cho món tráng miệng đã hoàn thành. Cho nhân sô cô la đã chuẩn bị trước đó và vài khoanh chuối mỏng lên trên mỗi chiếc bánh, sau đó nhẹ nhàng cuộn các cuộn hoặc bì từ bánh ra ngoài, rắc đường bột lên trên và dọn ra đĩa. Phủ lên trên món tráng miệng sô cô la của bạn với sô cô la trắng đun chảy hoặc rắc sô cô la / dừa bào, nếu muốn. Quả mọng tươi sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho những chiếc bánh kếp như vậy - ví dụ như dâu tây lớn phủ trên cùng với xi-rô sô-cô-la hoặc kem tươi.
