Risotto là một món ăn phổ biến ở miền bắc nước Ý. Các biến thể khác nhau của nó được tìm thấy với số lượng lớn trên Internet. Risotto với nấm và cà chua nấu trong nước cốt dừa cũng là một trong những lựa chọn cho món ăn thú vị này.
Thành phần:
- 250 g gạo hạt ngắn (giống Arborio);
- 300 g nấm sò;
- 250 ml nước cốt dừa;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 180 g cà chua phơi khô;
- 1 lít nước luộc nấm;
- xay khô húng quế.
Sự chuẩn bị:
- Đổ một phần nhỏ 300 g nấm với một lít nước và nấu trên lửa vừa. Điều này là cần thiết để có được nước dùng nấm. Chúng sẽ được chuẩn bị trong khoảng 20 phút, bạn cần phải nhìn vào chất lỏng, nó phải có màu sắc phong phú.
- Cắt phần còn lại của nấm sò thật nhuyễn và xào trong dầu thực vật trong 5 phút. Kéo nấm đã luộc ra khỏi chảo, ngay sau khi nước dùng được chuẩn bị, cũng cắt nhỏ và cho vào chảo cùng với phần còn lại.
- Gạo "Arborio" là loại gạo thường được làm risotto. Nó nên được thêm vào nấm bằng cách xào và đảo trong khoảng hai phút.
- Giảm lửa bếp ở mức nhỏ nhất, đổ 250 ml nước luộc nấm đã pha sẵn vào chảo xào cùng gạo và nấm. Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi còn khoảng nửa nồi (không cần đậy nắp). Lặp lại quy trình này cho đến khi sử dụng hết nước dùng. Lúc này, cơm với nấm phải được trộn liên tục.
- Sau đó thêm muối, rắc húng quế khô, tiêu xay và rưới nước cốt dừa lên trên. Lần này đậy nắp lại, thỉnh thoảng khuấy đều và đợi cho đến khi khoảng một nửa sữa bay hơi hết.
- Cắt cà chua đã phơi nắng thành từng dải ngắn, cho vào chảo cơm, đảo đều.
- Món risotto sẵn sàng khi cơm đạt đến trạng thái "al dente" - giữa sống và chín. Độ đặc của món ăn nên có độ sệt.
