Người ta có thể tranh cãi trong một thời gian dài về quyền gọi nước xốt tất cả các loại biến thể về chủ đề của món ăn này. Rốt cuộc, nhiều thế kỷ trước nó đã được chuẩn bị theo một công thức đơn giản. Tuy nhiên, những người sành ăn thích cơ hội để thử một cái gì đó mới trong các cuộc thảo luận. Bao gồm nhiều loại nước xốt ngọt.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước xốt truyền thống là một loại nước sốt nóng đặc biệt được làm từ pho mát, rượu và gia vị. Người ta tin rằng món ăn này được phát minh ra bởi những người chăn cừu Thụy Sĩ để thức ăn khô sẽ không bị lãng phí. Theo thời gian, công thức này đã di chuyển từ những căn bếp nghèo sang những ngôi nhà giàu có. Kể từ đó, các đầu bếp đã đặt ra yêu cầu cao về nguyên liệu: chỉ có pho mát chất lượng cao, bánh mì tươi và một số loại rượu nhất định. Nghi thức làm nước xốt nhanh chóng được nhiều thực khách Thụy Sĩ yêu thích và lan rộng ra khắp thế giới, và đang trên đà giao thoa với truyền thống ẩm thực của các quốc gia khác.
Bước 2
Các món ăn, cách tiêu thụ liên quan đến việc nhúng các miếng thực phẩm vào nước sốt nóng, đã có từ lâu đời giữa các dân tộc khác nhau. Ví dụ, ở Ý, thịt gia cầm và tôm được ăn với hỗn hợp phô mai nấu chảy và lòng đỏ trứng. Và các loại rau được nhúng trong dầu vài giây, đun sôi với nước sốt và tỏi. Những người du mục phương Đông theo truyền thống nấu nước dùng thịt cừu đậm đặc và sau đó ăn thịt, rửa sạch bằng nước dùng đặc. Ở Trung Quốc, truyền thống này đã biến đổi qua nhiều thế kỷ: mì nấu chín, bánh bao, hải sản, trứng và rau tươi được đổ với nước dùng nóng và ăn bằng que.
Bước 3
Tất cả những lựa chọn này cho phép các chuyên gia ẩm thực vào giữa thế kỷ 20 mơ tưởng về loại nước xốt cổ điển và tạo ra sự đa dạng ngọt ngào của nó. Điểm nóng chảy của thành phần chính của nó, sô cô la, thấp. Vì vậy, một bát nước xốt tráng miệng có thể được làm nóng không phải trên ngọn lửa hoặc lò đốt, mà trên một ngọn nến đơn giản. Do đó, tên của món ăn - "nước xốt tableron", tức là được nấu trên một viên nến. Nó được phục vụ với trái cây, quả mọng, bánh quy, và rửa sạch bằng rượu sâm banh hoặc rượu mùi ngọt.
Bước 4
Ngày nay có rất nhiều công thức chế biến nước xốt ngọt. Đối với nó, sử dụng sữa, đắng, sô cô la trắng hoặc tạo ra một hỗn hợp của chúng. Để có hương vị mới, bạn có thể thêm gia vị, siro berry, kem, rượu mùi. Một kết quả thú vị thu được từ hỗn hợp sô cô la trắng và nước cốt dừa với vani. Các chuyên gia ẩm thực thậm chí đã phát minh ra nước xốt caramel. Đối với anh ấy, đường đầu tiên được nấu chảy, sau đó kem béo và hương vị được đưa vào caramel. Những người yêu thích kẹo dẻo làm tan chảy kẹo dẻo này với sữa hoặc kem trong nước. Thay vì sô cô la, hãy lấy sô cô la dán. Và những người coi sô cô la không tốt cho sức khỏe lại làm nước xốt ngay cả từ trái cây. Để làm điều này, sốt táo hoặc chuối xay nhuyễn được đun sôi với sữa và gia vị cho đến khi mềm, đôi khi thêm bơ và đường. Và bạn có thể nhúng bánh quy hoặc bánh nướng xốp vào hỗn hợp như vậy.
