Được dịch từ tiếng Đức, từ eintopf (eintopf) có nghĩa là "một cái nồi". Đây là một món súp nông dân thịnh soạn, đặc đến mức nó có thể đồng thời là món đầu tiên và thứ hai trong "một nồi". Eintopf được chế biến từ những sản phẩm có sẵn: thịt, gà hoặc cá; khoai tây, bắp cải và đậu; mì và ngũ cốc; rau và thậm chí cả trái cây; theo quy định, xúc xích, chất làm mềm hoặc xúc xích được thêm vào eintopf. Các bà nội trợ Đức có thể tự do ứng biến và thay thế một số sản phẩm bằng những sản phẩm khác. Mỗi gia đình đều có công thức nấu ăn riêng cho món ăn này.
Hướng dẫn
Bước 1
Eintopf theo phong cách Swabian
Bạn sẽ cần:
600 gam giò heo không xương;
200 gram thịt ba chỉ;
800 gram dưa cải chua;
500 gram khoai tây;
300 gram nấm hương;
2 chiếc. cà rốt;
3 củ hành tây;
2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua;
5 nhánh tỏi;
1 lít nước dùng (hoặc nước).
Cắt mỏng thịt ba chỉ, xào với móng giò, cho vào nồi, đổ nước dùng vào nấu trong 30 phút. Đổ dưa cải với nước lạnh, vắt ráo, cho vào nồi nấu thêm 1 giờ. Bóc vỏ và cắt lát hành tây, cà rốt, khoai tây, nấm. Trong phần mỡ chảy ra từ thịt xông khói, xào hành tây với cà rốt, sau đó cho khoai tây và nấm vào. Tiếp tục chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng. Đổ tương cà chua vào, hâm nóng. Chuyển toàn bộ phần chiên sang súp, nấu thêm 20 phút. Cuối cùng, nêm muối vừa ăn, tỏi đập dập. Ăn kèm với kem chua.
Bước 2
Eintopf với xúc xích và xúc xích săn
Bạn sẽ cần:
500 gram thịt bò cho nước hầm xương;
1 lít nước;
2 củ khoai tây lớn;
2 củ hành tây;
200 gram xúc xích săn;
200 gram xúc xích Ý;
500 gram xúc xích Viennese;
500 gram dưa cải chua;
3 quả dưa chuột muối;
2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua;
gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu).
Đun sôi nước luộc thịt bò và 1 lít nước; trong quá trình nấu, để cả khoai tây, nấu cho đến khi chín mềm. Lấy thịt và khoai tây ra khỏi nước dùng, tách thịt và xương, băm nhuyễn, cho khoai tây nghiền vào khoai tây nghiền (để làm đặc súp), cho tất cả vào nồi nước dùng hơi sôi. Cắt nhỏ hành tây, xúc xích và hành tây, chiên trong một ít dầu, thêm dưa chua cắt nhỏ, tương cà chua và dưa cải bắp vào cuối chiên; bạn có thể thêm một chút đường, hầm. Chuyển toàn bộ phần trong chảo sang nước dùng, thêm muối và gia vị, nấu trong 40 phút dưới nắp. Món súp này đặc biệt ngon vào ngày hôm sau.
Bước 3
Cà rốt-lê Eintopf
Bạn sẽ cần:
500 gram lê;
4 điều. Những quả khoai tây;
4 điều. cà rốt;
2 củ hành tây;
dầu thực vật;
500 ml nước dùng với các miếng thịt;
muối, đường;
gia vị (đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu).
Cắt hành tây thành khoanh, khoai tây và lê thành hình khối, cà rốt thành từng lát. Phi hành trong dầu, thêm khoai tây, sau đó đến cà rốt và lê. Chuyển tất cả mọi thứ sang nước dùng sôi và nấu trong 30 phút. Thêm muối, đường và gia vị 10 phút trước khi nấu. Nếu muốn, bạn có thể cho mỡ lợn đã được đập dập với tỏi vào đĩa trước khi dùng. Thịnh soạn và ngon!
