Ngỗng là một loài chim có lịch sử ẩm thực lâu đời sau đôi cánh của nó. Ngỗng được ăn ở Ai Cập cổ đại, nấu chín ở Trung Quốc, phục vụ trên bàn ăn ở Ấn Độ cổ đại. Con ngỗng Giáng sinh là một anh hùng không chỉ trong sách dạy nấu ăn mà còn trong nhiều tác phẩm nghệ thuật. Con chim này, như một quy luật, rơi vào tay các bà nội trợ hiện đại không chỉ bị rút ruột, mà còn bị đông cứng. Và trước khi chế biến món ngan một cách khéo léo, bạn nên rã đông đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Lựa chọn phương pháp nào để rã đông ngỗng của bạn hoàn toàn phụ thuộc vào trọng lượng của con chim và sau bao lâu bạn định nấu nó. Tất nhiên, cách đúng nhất để rã đông bất kỳ loại thịt nào là chuyển trước từ ngăn đá sang tủ lạnh và để thịt rã đông ở đó. Ngoài thực tế là với phương pháp này, bạn không khuyến khích sự lây lan của vi khuẩn, bạn cũng có thể tiết kiệm điện, vì một miếng thịt lớn, gần như đá lạnh, trong quá trình rã đông, sẽ làm lạnh thêm đồ trong tủ lạnh của bạn. Điều chính là đừng quên đặt một khay dưới thịt để trong quá trình rã đông, các giọt nước chảy vào thịt và không rơi vào các sản phẩm khác.
Bước 2
Đặt thịt đông lạnh trong túi nhựa không thấm nước dưới vòi nước lạnh là một cách khác để rã đông ngỗng. Nó tốt cho cái gì? Đây là một phương pháp nhanh chóng. Nhưng đối với những người theo dõi lượng nước tiêu thụ thì không kinh tế lắm. Một biến thể của cách này là cho chim vào một bồn chứa đầy nước lạnh và thay nước sau mỗi 15 đến 20 phút. Sẽ tốn ít nước hơn nhưng ngỗng sẽ mất nhiều thời gian hơn để rã đông.
Bước 3
Vậy rã đông ngỗng bằng phương pháp này hay phương pháp khác sẽ mất bao lâu? Cân nó hoặc nhìn vào thẻ trọng lượng. Vì vậy, một con chim nặng từ 3 đến 5 kg sẽ rã đông trong tủ lạnh từ 24 đến 36 giờ và từ 4 đến 6 giờ dưới vòi nước mát. Ngỗng có trọng lượng từ 5 đến 7 kg, sẽ rã đông trong tủ lạnh trong 48-60 giờ và 6-8 giờ dưới vòi nước lạnh. Một con chim nặng hơn 7 kg sẽ không rã đông trong vòng ít hơn 72 giờ trong tủ lạnh và 8-10 giờ trong nước.
Bước 4
Nếu bạn không hài lòng với số học này, hãy thử nấu ngỗng như vậy, đông lạnh. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải bỏ qua một số công thức ướp gia cầm trước, nhưng bạn vẫn có thể nhồi thịt ngỗng. Bạn sẽ phải nấu gia cầm đông lạnh lâu hơn một lần rưỡi và ở nhiệt độ cao hơn 20 độ C so với khuyến nghị cho gia cầm rã đông. Đừng quên, một thời gian sau khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy lấy túi quà của nó ra. Thịt ngỗng nấu theo cách này sẽ khô hơn thịt gia cầm nấu chín hoàn toàn rã đông.
