Nếu bạn muốn nấu một món ăn lạ, tao nhã và rẻ tiền, hãy nấu món makhshi - rau nhồi bằng tiếng Ả Rập. Từ mahshi (محشي) trong bản dịch từ tiếng Ả Rập có nghĩa là "nhồi bông".
Nó là cần thiết
- - bí ngòi, bắp cải, cà tím, lá nho - 1-1,5 kg;
- - cơm hoặc rượu hầm - 6 muỗng canh;
- - cà chua - 3-4 chiếc;
- - tỏi - 2-3 tép;
- - dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- - tiêu đen xay, thìa là, muối, đường - vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn nên sơ chế các loại rau củ. Bạn có thể chọn một trong số chúng hoặc một số.
Bước 2
Để chuẩn bị bí ngòi và cà tím makhshi, bạn cần lấy những loại nhỏ nhất mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường. Không nên để chiều dài của chúng vượt quá lòng bàn tay, và đường kính của rau là 3-4 cm. Sau đó cắt chéo từng quả, làm đôi. Bỏ lõi quả cẩn thận.
Bước 3
Chia bắp cải thành các lá, cắt thành các dải mỏng không quá 10 cm, cắt bỏ phần cứng. Nấu vài phút trong nước muối sôi. Bỏ vào một cái chao, lau khô. Dùng kim lăn nhẹ nhàng lăn qua từng chiếc lá, cẩn thận để không làm hỏng lá.
Bước 4
Lá nho tươi chỉ thích hợp lấy non, thu hái vào mùa xuân, kích thước không lớn hơn lòng bàn tay. Vào các mùa khác, bạn có thể sử dụng lá nho đóng hộp, có bán ở chợ hoặc các cửa hàng gia vị phương Đông. Lá nho tươi được hãm trong nước sôi khoảng 7-10 phút. Bạn cũng có thể đun sôi nhẹ lá nho tươi trong khi duy trì nhiệt độ ổn định. Lá bỏng theo cách này được ném vào một cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 5
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước sốt cà chua. Để thực hiện, bạn lấy lõi bí xanh và cà tím, dùng dao thái nhỏ rồi cho vào vạc hoặc chảo sâu lòng có nắp đậy. Nếu không dùng bí xanh và cà tím, bạn có thể dùng cà rốt, bí đỏ hoặc hành tây thái hạt lựu. Đổ dầu thực vật vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Bây giờ, thêm cà chua thái hạt lựu, muối, đường, gia vị và tỏi đã thái nhỏ vào. Nước sốt được nấu trong 5-7 phút.
Bước 6
Chuyển khoảng một phần ba nước sốt thu được vào một cái chảo riêng. Thêm cơm hoặc rượu hầm vào món này. Ở đây, ngoài sở thích về hương vị, người ta cũng nên chú trọng đến thời gian nấu của một món ăn với một hoặc một thành phần khác. Cơm sẽ nấu trong khoảng 40 phút, trong khi món bánh mì hầm trong 20 phút sẽ sẵn sàng.
Bước 7
Bọc nhân vào trong bắp cải và lá nho, cuộn kiểu cuộn bắp cải Slavic hoặc dolma đông. Hoặc nhồi bí ngòi và cà tím với nhân bánh. Trong trường hợp này, các đầu hở có thể được đóng lại bằng cách làm một loại nắp từ cà rốt hoặc lá bắp cải thái mỏng.
Bước 8
Bây giờ cho rau đã nhồi vào chảo và rưới nước sốt còn lại lên trên. Bây giờ đổ đầy nước sao cho nước ngang với thực phẩm hoặc cao hơn chúng một chút. Đặt một tấm ngược lên trên. Nấu trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.
Makhshi có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Chất lỏng còn lại sau khi nấu makhshi có thể được dùng làm súp.
