Tưởng chừng như không có gì phức tạp và hầu như không có gì mới lạ, nhưng trên mâm cơm đẹp mắt thì nhìn thôi đã thấy muốn ăn rồi.
Nó là cần thiết
- Máy chủ 4:
- - 800 g thịt lợn (cả xương);
- - 1 củ hành tây;
- - 1,7 lít nước
- - 100 g cà rốt;
- - 4 quả bí ngô ngâm chua;
- - 2 quả trứng luộc chín;
- - 300 g rễ (mùi tây, củ cải);
- - 4 quả bách xù;
- - 125 ml giấm rượu;
- - 30 g gelatin;
- - 1 muỗng cà phê bơ;
- - 2 nhánh mùi tây;
- - 3 hạt tiêu đen;
- - 2 hạt đậu Hà Lan;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi 1,5 lít nước trong một nồi lớn, nêm muối. Thịt rửa sạch, cho vào nồi đun nhỏ lửa trong 1 giờ, vớt bọt.
Bước 2
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ và bổ đôi với phần thịt. Thêm hạt tiêu, cây bách xù, lá nguyệt quế và giấm. Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút
Bước 3
Vớt thịt heo ra khỏi nước dùng, lọc bỏ xương và cắt thịt làm 4 miếng. Nấu nước dùng thêm 30 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Loại bỏ lớp mỡ đông cứng trên bề mặt và đun sôi lại nước dùng. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 10 phút. Lọc lấy nước dùng.
Bước 4
Ngâm gelatin trong 15 phút trong 200 ml nước lạnh, sau đó hòa tan trong nước dùng nóng.
Bước 5
Bôi mỡ 4 khuôn giống hệt nhau bằng bơ. Đổ nước dùng 5 mm vào chúng và để trong tủ lạnh trong 15 phút. Cắt cà rốt, dưa chuột và trứng thành từng lát mỏng. Rửa sạch mùi tây, cắt bỏ lá.
Bước 6
Rải bí ngô, trứng, cà rốt và mùi tây vào thạch trong hộp thiếc. Đặt một lát thịt lên trên và phủ phần còn lại của nước dùng. Đặt đĩa vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.
