Những người hâm mộ aspic chắc chắn sẽ thích ngôn ngữ aspic ở Moscow. Món ăn nguội có thể biến tấu lạ thường này bao gồm những món ăn khá đơn giản, và trông rất ấn tượng trên bàn.
Thành phần:
- Lưỡi bò - 0,7 kg;
- Dưa chuột tươi - 3 quả;
- Cà rốt - 3 chiếc;
- Hành tây - 2 đầu;
- Trứng gà - 3 chiếc;
- Chanh - 1 quả;
- Cải ngựa và cần tây - mỗi loại 1 củ;
- Rau mùi tây;
- Kem chua - 300 g;
- Lá nguyệt quế;
- Gelatin - 2 muỗng cà phê;
- Đường hạt - 1,5 muỗng cà phê;
- Hoa cẩm chướng;
- Hạt tiêu - 8 hạt đậu Hà Lan;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Rửa thật sạch và gọt sạch rễ của rau xanh và cà rốt, sau đó thái nhỏ tất cả mọi thứ thành những lát đẹp mắt.
- Rửa sạch chanh, cắt thành những khoanh tròn mỏng.
- Luộc chín, để nguội và bóc vỏ trứng, sau đó chia chúng thành từng phần.
- Bóc vỏ cả hai củ hành tây và cắt chúng thành bốn lát giống như cách làm với trứng. Rửa sạch mùi tây trước.
- Đổ nước sôi lên mặt lưỡi bò và ngâm vào nước lạnh 2 phút, sau đó rửa sạch. Cho vào nồi với nước, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
- Khoảng 20 phút cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng, đổ lá nguyệt quế vào nồi, sau đó cắt nhỏ cà rốt, củ, đinh hương.
- Ngay sau khi luộc, lưỡi phải được nhúng vào nước đá rồi lột vỏ, vò thành khối.
- Lọc nước dùng đã hoàn thành và để nguội, sau khi nguội, pha loãng gelatin trong đó và để sang một bên cho đến khi nó nở hoàn toàn.
- Đặt một ít ống hút từ lưỡi, một lát chanh, một lát trứng và cốc dưa chuột vào đĩa. Trang trí với lá mùi tây.
- Đổ các nguyên liệu vào với nước dùng đã đông, để trong tủ lạnh 120 phút.
- Đối với nước sốt, thái nhỏ củ cải ngựa, trộn với đường, muối, để trong 20 phút, sau đó pha loãng với kem chua, đánh đều.
