Để chế biến món tráng miệng, tốt hơn nên lấy lê ngọt hơn và làm cho lớp lê mỏng hơn, nếu không bánh sẽ bị ngọt.
Nó là cần thiết
- - 10 miếng. lê (cứng);
- - vỏ và nước ép của 1 quả cam;
- - 3 thìa cà phê chiết xuất vani;
- - 1, 5 thìa cà phê pectin;
- - 100-110 g đường;
- - 1-2 nắm cánh hoa hạnh nhân;
- Đối với caramen:
- - 150 g đường;
- - 20 g bơ;
- Đối với bánh căn:
- - 60 g bột mì;
- - 60 g bột hạnh nhân;
- - 60 g bơ;
- - 50 g đường nâu;
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn 1 thìa cà phê pectin với 1 thìa cà phê đường và hòa tan trong 100 g nước, bạn sẽ có được một loại gel đặc.
Bước 2
Làm caramen. Sau khi cho đường vào chảo hoặc chảo đun chảy, khi đường tan hết thì cho bơ vào khuấy nhanh tay. Đổ caramen vào khuôn.
Bước 3
Bỏ vỏ ngoài quả cam, ép lấy nước. Gọt vỏ và lõi quả lê. Thực hiện một đường cắt chéo vào mỗi quả lê từ phía dưới.
Bước 4
Sau đó tắm cho chúng bằng nước cam để không bị thâm. Phủ gel pectin lên tất cả các quả lê. Thêm vỏ cam và chiết xuất vani. Khuấy đều để vỏ và vani phân bố đều khắp quả lê.
Bước 5
Đặt theo hình quả lê lên trên caramen, cắt nhỏ. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C và nướng trong 30 phút. Sau khi lấy lê ra khỏi lò, dùng một chiếc nắp đậy thích hợp ấn chúng xuống, đổ một ít nước vào một hộp đựng riêng, và đặt lê trở lại lò và nướng thêm 30 phút.
Bước 6
Nướng lê, gói kín lại và dùng nắp đậy lại. Ở trạng thái này, gửi đến tủ đông.
Bước 7
Chuẩn bị vỏ bánh. Bào bột trên máy xay thô rồi cho vào khuôn. Đổ hạnh nhân bào sợi lên trên, sau đó lại một phần bột và một lần nữa bào sợi. Dùng dao dàn mỏng bột cho ấm lên khỏi tay. Nướng 10 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C.
Bước 8
Chuyển lớp vỏ nóng ra đĩa và phủ lê lên trên. Để tạo thêm độ bóng, trộn pectin với nước ép lê, đun sôi trong 2-3 phút, để nguội một chút rồi đổ lên lê.
Bước 9
Rắc hạnh nhân nướng lên trên mặt bánh. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít sô cô la thái nhỏ lên bánh, và rắc bánh sô cô la cùng với hạnh nhân hoặc chỉ sô cô la chip lên trên. Bạn cũng có thể tạo lớp phủ sô cô la mềm bằng cách trộn 2: 1 kem và sô cô la rồi đổ lên bánh.
