Caramen là một món ăn ngon mà bạn có thể làm tại nhà. Đủ để nhớ lại món kẹo "con gà trống", được tất cả chúng ta yêu thích thời thơ ấu. Ngoài ra, caramen cũng thích hợp để tạo hương vị và trang trí cho kem, crème brulee, và nhiều món tráng miệng khác nhau.
Để chuẩn bị caramen đúng cách, bạn sẽ cần:
- chảo nhôm hoặc thép không gỉ có đáy dày;
- 1 cốc đường cát;
- ¾ một cốc nước;
- một vài giọt tinh chất giấm;
- màu thực phẩm.
Để chế biến caramen ngon theo công thức đơn giản, bạn cần cho đường vào chảo đun nóng trước. Sau đó, nước được đổ vào đó và đun trên lửa vừa. Trong trường hợp này, chảo được lắc định kỳ và quay cẩn thận quanh trục của nó, nhưng đường không được trộn bằng thìa. Biện pháp như vậy sẽ tránh được sự kết tinh của nó.
Dần dần, đường tan hoàn toàn, tạo thành caramen. Sản phẩm bắt đầu sẫm màu, có màu hổ phách và mùi thơm đặc trưng. Điều quan trọng ở đây là không được đun quá nhiều caramen trên lửa, nếu không quy trình chuẩn bị caramen sẽ phải bắt đầu ngay từ đầu. Toàn bộ quá trình này trung bình không quá 10 phút.
Một vài giọt nước cốt chanh sẽ giữ cho hỗn hợp mềm dẻo, giúp bạn dễ dàng đổ lên bánh nướng, kem hoặc bánh pudding. Để caramen không bị đường, người ta cho tinh chất giấm vào trong quá trình nấu. Một số công thức không sử dụng nước để làm caramen.
Nhân tiện, hương vị và màu sắc của caramen rất dễ điều chỉnh. Nếu ưa thích sự tinh tế về màu sắc và hương vị, thì bạn hầu như có thể giữ hỗn hợp trên lửa. Khi nấu lâu hơn sẽ có được vị đắng, gần như hạt dẻ và bóng mượt của sản phẩm. Tuy nhiên, ranh giới giữa mức độ sẵn sàng và độ cháy của hỗn hợp quá mỏng, do đó, việc nấu caramen cần phải thận trọng.
