Aivar là một loại trứng cá muối thực vật được chế biến ở tất cả các nước Balkan với các biến thể riêng. Trứng cá muối có thể khác nhau về độ đặc - thô khi chế biến rau bằng máy xay thịt và nhão nếu bạn xay tất cả các sản phẩm bằng máy xay. Aivar luôn được phục vụ với thịt nướng, nhưng nó ngon lạ thường với pho mát non và chỉ với bánh mì.
Nó là cần thiết
- - 1 kg ớt bột;
- - 0,5 kg cà tím;
- - 150 ml dầu thực vật không mùi;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 quả ớt cay;
- - muối, tiêu, dấm vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt đôi quả cà tím, bỏ hạt. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt.
Bước 2
Gấp các loại rau củ đã chuẩn bị vào đĩa cách nhiệt và nướng trong lò cho đến khi mềm.
Bước 3
Lấy rau đã nướng ra và dùng khăn ăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại. Hãy để chúng nguội đi một chút.
Bước 4
Cuộn cà tím và ớt qua máy xay thịt (hoặc xay bằng máy xay sinh tố), thêm dầu còn lại, muối, tiêu, giấm và tỏi đã nghiền.
Bước 5
Cho hỗn hợp vào nồi, thêm nước rau câu tiết ra trong quá trình nướng. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại (cho đến khi mùi giấm biến mất). Nếu thấy đặc thì bạn có thể nhỏ một giọt nước vào.
Bước 6
Đặt một ít aivar lên đĩa và để nguội. Nêm nếm cho cay và muối, thêm gia vị nếu cần.
Bước 7
Xếp vào lọ sạch. Aivar tốt cả khi mới chế biến và chuẩn bị cho mùa đông.
