Ức tỏi là món ăn vô cùng phổ biến. Đặc biệt nên nấu vào mùa lạnh, khi cơ thể con người cần nhiều mỡ động vật hơn. Cùng với thăn và vai, ức bụng là phần được sử dụng phổ biến nhất của thịt lợn. Sự phổ biến của nó đối với các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới là do sự hiện diện của các lớp thịt và mỡ xen kẽ đều nhau. Khi luộc với hành tây, ức mềm, thơm nhưng vỏ rất mềm.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Ức heo 1, 3-1, 5 kg
- • Nước 1, 7- 2 l
- • Muối
- • Tỏi 0,5-1 con
- • Hành tây bỏ vỏ 1-2 chiếc.
- Gia vị và gia vị:
- • Lá nguyệt quế
- • Hạt tiêu đen và tiêu xay
- • Đậu allspice và một nhúm đất
- Chén đĩa
- • Pan
- • Giấy bạc
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt dưới vòi nước. Nếu cả miếng ức không vừa với chảo thì bạn nên cắt thành 2-3 miếng. Cho nước vào xoong sao cho ngập mặt thịt. Thêm hành tây đã rửa sạch. Cắt bỏ phần đáy của củ hành (nơi rễ hành), tra vỏ, nhặt bỏ lá úa. Rửa củ thật kỹ, nhưng không gọt vỏ. Thêm hạt đen và allspice trong ngũ cốc, lá nguyệt quế và muối vừa ăn vào nước dùng.
Bước 2
Để nước dùng sôi lăn tăn rồi hạ lửa nhỏ. Bạn cần nấu ức trong ít nhất 1 giờ. Nếu miếng thịt to hoặc có nhiều lớp thịt rộng thì nên tăng thời gian nấu lên 20-30 phút. Trong quá trình nấu, nước có thể bay hơi 2/3, nhưng điều này là cho phép. Phần ức đã chuẩn bị được lấy ra khỏi chảo lên đĩa hoặc thớt. Nhờ luộc trong vỏ hành, phần ức sẽ có màu vàng đẹp mắt, khi luộc trong gia vị sẽ có mùi thơm đặc biệt ngon.
Bước 3
Trong khi ức nguội một chút, hãy băm nhỏ tỏi tươi đã bóc vỏ và trộn với bột đen và tất cả. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình, chẳng hạn như đầu dao của rau mùi, nhục đậu khấu hoặc đinh hương. Hỗn hợp tỏi xay và gia vị thu được được xoa đều với các miếng ức, gói chặt trong giấy bạc và gửi đi để bão hòa ở một nơi lạnh. Phần ức được phục vụ với các loại thảo mộc tươi, rau muối chua và ô liu.
