Thường thì bà chủ phải đối mặt với câu hỏi nấu món gì hấp dẫn cho bữa trưa hoặc bữa tối lễ hội. Bánh mì thịt là một trong những lựa chọn chiến thắng. Rất dễ làm, bạn luôn có thể thử nghiệm với nhân bánh. Ngay cả một người mới nấu ăn sẽ có thể chuẩn bị một món ăn ngon.
Cuộn bụng cổ điển
Công thức không đòi hỏi nhiều đầu tư, thời gian và công sức. Nhưng kết quả là ở mức cao nhất. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bụng - 1 kg, (nhiều hơn hoặc ít hơn là được);
- tỏi - khoảng 6 tép;
- hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- gia vị khác nhau cho thịt (cỏ xạ hương, ngải giấm, thìa là, hương thảo, nhục đậu khấu, nghệ).
Sau khi mua các sản phẩm cần thiết, bạn có thể tiến hành từng bước chuẩn bị cuộn:
- Bước đầu tiên. Chuẩn bị cái bụng đi nào. Xả kỹ dưới vòi nước lạnh. Lau khô tất cả các mặt bằng khăn giấy.
- Bước thứ hai. Trong một bát nhỏ, kết hợp muối, hạt tiêu và các gia vị khác. Chúng tôi làm điều này dựa trên sở thích hương vị của chúng tôi. Từ các loại gia vị, chúng tôi thêm bất cứ điều gì chúng tôi thích. Với hỗn hợp này, cẩn thận xoa bụng từ mọi phía.
- Bước thứ ba. Xay từng tép tỏi. Chúng tôi trải nó ở một bên của phúc mạc, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt.
- Bước thứ tư. Chúng tôi xoắn phúc mạc thành một cuộn, buộc nó bằng một sợi chỉ chặt chẽ để nó không bị rã ra. Chúng tôi đặt nó trong một ống tay áo đặc biệt và gửi nó vào tủ lạnh để ướp. Tốt hơn là nên làm điều này vào ban đêm.
- Bước thứ năm. Chúng tôi lấy cuộn từ tủ lạnh ra. Chúng tôi xỏ ống tay áo ở một số nơi để nó không bị bung ra trong khi nấu. Chúng tôi gửi cái bụng vào lò. Chúng tôi nướng nó ở 180 độ trong 1 giờ 30 phút.
- Bước thứ sáu. Chúng ta lấy bánh cuốn đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào một túi bóng kính thông thường và gửi nó vào tủ lạnh trong 2 giờ. Điều này được thực hiện để cuộn được cắt tốt hơn.
Món ăn sau khi hoàn thành có thể được dùng làm món khai vị, thêm vào món ăn phụ, hoặc một món ăn nhẹ. Cuộn rất hợp với mù tạt hoặc cải ngựa. Nhiều loại nước sốt khác nhau cung cấp cho nó một loại gia vị.
Thịt heo cuộn nấm
Bạn sẽ cần thịt chất lượng cho công thức này. Nếu có thể thì nên mua thịt lợn tự làm sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn. Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần:
- thịt lợn phi lê - 500-600 g;
- nấm (champignons hoặc bất kỳ loại nào khác có thể được sử dụng) - 300 g;
- pho mát cứng - 150 g;
- hành tây - 1 đầu;
- muối và gia vị vừa ăn;
- nước tương - 1-2 muỗng canh;
- dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng.
Để có món cuốn, bạn cần thái thịt mỏng. Để làm cho quá trình này dễ dàng hơn, hãy cho nó vào ngăn đá. Chúng tôi lấy nó ra khỏi đó trước và để nó tan chảy một chút. Dùng bàn chân sắc bén, cắt phi lê thành các lớp có kích thước như nhau, dày khoảng 1 cm. Để thịt tan chảy hoàn toàn. Rửa kỹ các lớp thịt dưới vòi nước và để cho thoát hết hơi ẩm dư thừa.
Chuẩn bị nấm để làm nhân. Bất kỳ sự đa dạng sẽ làm. Chúng ta rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Sau khi sôi, để sôi trong vài phút. Chúng tôi rút hết nước và chuyển nấm sang một cái chao. Khi chúng nguội bớt, cắt chúng thành từng lát mỏng. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối vuông. Chúng tôi chuyển các nguyên liệu vào chảo đã làm nóng trước với dầu và chiên chúng trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Chúng tôi xếp các lớp thịt lợn để chúng chồng lên các cạnh. Bạn sẽ có được một cơ sở vững chắc cho một cuộn. Chà xát thịt với muối và các loại gia vị yêu thích của bạn. Nó có thể là cà ri, nghệ, hương thảo. Đặt nấm và hành tây đã chiên lên trên, lùi lại một cm so với các cạnh. Ba pho mát cứng trên một cái vắt và rắc nhân. Chúng tôi gói cuộn lại, ấn chặt để nó không bị rã ra. Chúng tôi buộc nó bằng một sợi dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đặt cuộn trên một hình thức bôi trơn. Chúng tôi nướng nó trong lò trong 30 - 40 phút.
Để có được một lớp vỏ chiên, 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy phết nước tương lên bề mặt thịt. Để giò thành phẩm nguội rồi cắt sẽ đẹp hơn. Trước đó, hãy chắc chắn loại bỏ chỉ bằng kéo hoặc dao.
Món cuốn trở nên ngon ngọt, thơm và rất ngon. Một lựa chọn tốt cho bàn lễ hội. Nó rất thuận tiện vì nó được phục vụ lạnh, vì vậy bạn có thể nấu trước.
Cuộn thịt xông khói đơn giản
Những người yêu thích mỡ lợn sẽ thích món bánh cuốn bình thường nhất. Nó rất dễ làm và quá trình chuẩn bị không mất nhiều thời gian. Một món ăn đang được chế biến trong nồi nấu chậm. Nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng làm nhân trên bánh sandwich.
Để chuẩn bị cuộn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- một lớp chất béo có độ dày nhỏ - 500-700 g;
- thịt lợn phi lê - 200 g;
- cà rốt - một miếng cỡ vừa;
- tỏi - 2-3 tép;
- muối và bất kỳ gia vị nào để nếm;
- nước tương - 10 ml.
Rửa thật sạch thịt ba chỉ và thấm khô bằng khăn ăn. Đặt trên bàn bếp và chà xát với hỗn hợp các loại gia vị và muối.
Rửa sạch thịt lợn phi lê và cắt thành các thanh nhỏ, đồng thời loại bỏ màng trinh. Trong một cái bát, trộn nó với tỏi băm nhỏ, muối, gia vị và nước tương. Cho phần thịt lợn phi lê đã xay nhuyễn cùng với gia vị. Cà rốt chúng ta làm sạch và rửa sạch, thái thành sợi dài và xếp lên trên miếng thịt.
Chúng tôi xoắn chặt mỡ thành một cuộn và buộc nó bằng một sợi dọc theo toàn bộ chiều dài. Chúng tôi đặt nó trong một cái bát đặc biệt để hấp trong tủ hấp nhiều bánh. Chúng tôi đặt chế độ "Steam", và thời gian là hai giờ. Sau khi máy báo hiệu kết thúc quá trình nấu, làm nguội cuộn và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên nấu trước khi đi ngủ để sáng hôm sau có thể ăn bánh cuốn. Nó rất hợp với các loại nước sốt khác nhau, mù tạt hoặc cải ngựa.
Cuộn thịt băm thú vị
Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể chuẩn bị một món ăn như vậy. Mọi thứ được thực hiện đơn giản và không gặp bất kỳ trở ngại nào. Món bánh cuốn hoàn hảo cho bàn tiệc liên hoan hoặc bữa trưa thông thường vào các ngày trong tuần. Bạn có thể thử nghiệm với nhân và một bộ gia vị.
Đối với một cuộn, bạn sẽ cần:
- thịt lợn phi lê hoặc thịt băm làm sẵn - 800 g;
- trứng gà - ba miếng;
- cúi đầu - một cái đầu;
- tinh bột hoặc bột khoai tây thông thường - 15 g;
- hương thảo khô - 10 g;
- hỗn hợp ớt - 5 g;
- muối - 10-20 g;
- tỏi khô - 10 g;
- mơ khô - 14 miếng;
- rượu trắng - 100 ml;
- bơ và dầu thực vật.
Mơ khô rửa sạch dưới vòi nước, sau đó dội nước sôi lên trên. Nếu có những chỗ bị hư hỏng, hãy dùng dao cắt bỏ chúng. Cho mơ khô vào bát riêng và đổ rượu trắng vào. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
Hành tây chúng ta rửa sạch và thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo nhỏ. Chiên hành tây trên đó cho đến khi trong suốt, nhưng không quá 5-7 phút.
Cho thịt băm vào máy xay thực phẩm. Chúng tôi mua nó hoặc làm nó trước từ thịt lợn. Một mẹo nhỏ - thêm một chút mỡ lợn, xay nhuyễn trong máy xay thịt. Điều này đặc biệt thích hợp nếu sử dụng thịt nạc. Cho hành tây chiên, hai quả trứng sống, bột mì (tinh bột), muối, hỗn hợp ớt, lá hương thảo, tỏi khô, rượu ngâm mơ khô vào thịt băm trong máy xay thực phẩm. Xay tất cả các thành phần bằng máy nhà bếp. Khi khối bột trở nên nhão, chuyển nó sang một bát riêng và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Chúng tôi lót bàn bằng giấy da. Bôi trơn nó bằng dầu thực vật bằng chổi nhà bếp. Chúng tôi lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh và đặt nó trên giấy dưới dạng một hình chữ nhật nhỏ. Phủ lớp màng bám phía trên và bôi dầu thực vật lên trên. Dùng cán lăn thịt băm thành hình chữ nhật dẹt. Chúng tôi gỡ bỏ lớp màng và đặt những quả mơ khô lên trên lớp. Chúng tôi cuộn nó thành một cuộn, giống như cuộn Nhật Bản. Chúng tôi làm điều này bằng cách sử dụng giấy da, được trải từ bên dưới. Chúng tôi bọc cuộn trong màng bám và gửi nó vào tủ lạnh trong 30 - 40 phút.
Bôi một miếng bơ lên khay nướng. Chúng tôi lấy cuộn ra khỏi tủ lạnh, lấy nó ra khỏi phim và cẩn thận chuyển nó sang dạng đã chuẩn bị. Đập riêng quả trứng gà. Bôi trơn bề mặt của cuộn bằng nó. Làm nóng lò ở 220 độ rồi cho khay nướng vào nướng trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180. Ở chế độ này, nấu trong khoảng một giờ.
Khi bánh cuốn được nướng chín, vớt ra để nguội, dùng giấy bạc bọc kín lại. Món ăn rất hợp với các món ăn kèm khác nhau hoặc salad rau. Nó có thể được sử dụng như một món khai vị trên bàn tiệc lễ hội.
