Bất kỳ loại cá nào, tốt nhất là các giống khác nhau, đều thích hợp để chế biến món ăn này. Món ăn hóa ra rất hài lòng và ngon.
Nó là cần thiết
- - 300 g cá rô,
- - 100 g trai,
- - 40 g cá ngừ,
- - 50 g tôm,
- - 50 g mực,
- - 50 g bạch tuộc,
- - trái cam,
- - thì là,
- - rễ và thân cần tây,
- - cà rốt,
- - củ hành,
- - hoa cẩm chướng,
- - cà chua phơi khô,
- - cà chua trong nước trái cây của riêng họ,
- - tỏi,
- - peperoncino,
- - rượu trắng,
- - dầu ô liu,
- - sốt tiêu,
- - tiêu đen và trắng,
- - tinh bột,
- - Đường,
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Gọt vỏ và cắt nhỏ rễ cần tây. Cho cá rô vào nồi, ngập nước. Đặt một cái chảo lên lửa và đậy nắp lại. Gọt vỏ và băm nhỏ cà rốt, tỏi và hành tây.
Bước 2
Làm nóng chảo và thêm dầu ô liu. Cho hành tây vào chảo và thêm tép. Khuấy tan, thêm muối và đường. Cho cà rốt, cần tây và tỏi vào chảo.
Bước 3
Cắt thì là (trên cùng) và cho vào chảo. Khuấy đều. Thêm hạt tiêu đen và pepperoncino. Đổ rượu vào sau khi rau chín vàng. Muối.
Bước 4
Hớt phần nước dùng. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm đường. Khi rượu đã bay hơi hết, cho phần chứa trong chảo vào nước dùng. Giảm nhiệt và thêm bạch tuộc. Đậy bằng nắp.
Bước 5
Bóc tỏi và tôm. Bóc bỏ lớp màng trên con mực và bỏ phần ruột của tôm. Cắt mực thành từng khoanh. Cắt miếng phi lê cá ngừ.
Bước 6
Làm nóng chảo trước. Cắt nhỏ thì là và cần tây. Đổ dầu cà chua đã phơi nắng vào chảo. Cắt nhỏ cà chua phơi nắng và đảo qua chảo.
Bước 7
Cắt đôi quả cam và cho vào chảo. Băm nhỏ tỏi. Khuấy đều các chất trong chảo. Thêm tỏi. Trượt cà chua đã phơi nắng và cam nướng sang một mặt của chảo và thêm dầu ô liu vào mặt kia. Thêm thì là và cần tây. Loại bỏ bạch tuộc khỏi nước dùng. Lọc nước dùng vào một cái chảo khác. Khuấy đều các chất trong chảo.
Bước 8
Cho cà chua vào nước ép của chúng vào chảo và đun nhỏ lửa. Cho hỗn hợp từ chảo vào nồi với nước dùng đã lọc và nêm muối. Thêm sốt tabasco và tiêu trắng.
Bước 9
Hòa tan tinh bột vào nước cam. Thêm nó vào súp và khuấy. Sau khi cam đã mềm, cho hải sản vào. Khuấy đều. Thêm cần tây cắt nhỏ. Nấu không quá 5 phút. Đổ bouillabaisse thu được vào đĩa.
