Nếu bạn quyết định làm phi lê gà hun khói nóng theo một cách khác thường, thì công thức này sẽ cho bạn biết cách làm. Thay vì sử dụng ngoài trời, để tăng tốc quá trình, chúng tôi sẽ sử dụng lò nướng. Chúng tôi sẽ không làm thịt đông lạnh, chúng tôi sẽ làm cho phi lê hơi ấm lên. Thịt sẽ ngon, ngon ngọt, muối đều.
Nó là cần thiết
- - Giấm;
- - tiêu;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - ức hoặc phi lê - 1 miếng.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu dùng vú thì mổ bỏ xương và gân, bỏ da. Quét thịt với giấm, rắc tiêu xay thô và muối. Nếu bạn muốn muối đậm đà, hãy dùng 2/3 thìa muối. Sử dụng ít muối hơn cho phi lê muối nhẹ.
Bước 2
Cho thịt vào tô, để tủ lạnh 5 tiếng. Xoay bầu vú theo định kỳ. Sau đó lau nhẹ bầu vú bằng khăn giấy nếu chất lỏng chảy ra.
Bước 3
Lấy một cái vỉ từ lò nướng, chèn một miếng phi lê vào giữa các thanh của nó. Dùng que gỗ hoặc xiên gỗ ghim lại. Đặt các que ngang qua các que mạng.
Bước 4
Đặt giá lò ở tầng trên. Đặt một tấm nướng trống ở mức thấp nhất. Điều này là cần thiết để nước từ vú chảy vào đó.
Bước 5
Làm nóng lò ở 60oC, mở hé cửa lò. Bạn có thể bật chế độ thông gió, nếu có. Làm khô gà trong năm giờ.
