Những chiếc bánh quy này không được làm hoàn toàn từ bột bánh mì ngắn thông thường. Ở đây bạn cần bột Sablé, được chuẩn bị với lòng đỏ trứng luộc và bột hạnh nhân. Những chiếc bánh quy tinh tế này được phân biệt bởi độ mềm, giòn và dễ vỡ.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra Sablé:
- - 200 g bột mì;
- - 190 g bơ;
- - 45 g đường đóng băng;
- - 40 g bột hạnh nhân;
- - 3 quả trứng;
- - 5 g bột nở;
- - 1 thìa cà phê vỏ chanh;
- - một chút muối.
- Để đăng ký:
- - 50 g sô cô la đen;
- - 3 muỗng canh. thìa sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc trứng luộc chín, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng - chúng ta chỉ cần lòng đỏ luộc chín. Chà qua rây mịn.
Bước 2
Rây bột mì và bột nở ra bàn sạch. Nhúng một miếng bơ lạnh vào bột mì và chà xát trên một máy xay thô. Nếu muốn, có thể thay bơ bằng bơ thực vật.
Bước 3
Thêm đường bột, vỏ chanh nghiền, lòng đỏ trứng, bột hạnh nhân và một chút muối vào bột và bơ. Nhanh chóng nhào bột từ các thành phần này, thu lại thành một quả bóng. Bột có thể vỡ vụn một chút - nó phải như vậy.
Bước 4
Bọc bột Sablé đã hoàn thành trong màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ, thậm chí bạn có thể giữ bột ở đó cả đêm - sẽ ngon hơn. Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành dày khoảng 3 mm, phủ một lớp bột mì lên bề mặt bột. Cắt bánh quy theo bất kỳ hình dạng nào. Đặt gan lên khay nướng có lót giấy da.
Bước 5
Nướng bánh quy shortbread ở 180 độ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi chúng có màu nâu vàng hoặc nâu ở các cạnh. Làm nguội những chiếc bánh quy đã hoàn thành.
Bước 6
Trang trí gan bánh mì ngắn dành cho người sành ăn với sô cô la đun chảy trong nồi cách thủy có pha sữa, sử dụng túi đựng hồ sơ dày hoặc túi đựng đường ống.
