Kết cấu mềm mượt của món súp bí đỏ tinh tế, thịnh soạn và sôi động này được tạo điểm nhấn hoàn hảo bởi những chiếc bánh nướng giòn. Thường thì chúng được rắc nhiều loại gia vị khác nhau trước khi nướng để món ăn có thêm sắc thái hương vị.
Súp kem bí ngô với bánh quế
Vị quế thơm, hơi ngọt được kết hợp hài hòa với vị ngọt nhẹ không kém của súp bí đỏ. Bạn sẽ cần:
- 450 gram cùi bí đỏ;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 700 ml nước luộc gà;
- ½ thìa muối;
- ½ thìa quế xay;
- ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu;
- mài gừng trên mũi dao;
- 100 ml kem 20% chất béo;
- 2 chén bánh mì trắng, cắt hạt lựu
- 3 thìa bơ đun chảy;
- 1 thìa cà phê đường nâu.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Phi tỏi qua máy ép và cho hành tây vào xào. Nấu thêm 2-3 phút. Đun sôi nước dùng, cho hành, tỏi và bí đỏ vào. Thêm muối, một nửa quế, nhục đậu khấu và gừng và nêm tiêu. Nấu cho đến khi rau chín. Để nguội một chút và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Đổ vào nồi, thêm kem và đun nóng.
Để làm bánh croutons, đặt một lớp các viên bánh mì vào chảo mỡ và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 5-8 phút. Cho đường, bơ đun chảy và quế, rưới đều lên bánh mì que và đảo đều để thấm dầu gia vị từ tất cả các mặt. Đặt chúng trở lại đĩa nướng và lò nướng và nướng thêm 3-4 phút. Đổ súp vào bát sâu và dọn bánh mì lên đĩa.
Súp kem bí đỏ với bánh mì nướng parmesan
Vị mặn của pho mát Gruyere cũng rất hợp với súp bí ngô. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 6 cốc bí đỏ thái hạt lựu
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 thìa bơ;
- 2 nhánh tỏi;
- ½ ly rượu trắng khô;
- 8 lá xô thơm;
- 6 chén nước luộc gà;
- 1 cốc kem đậm đặc;
- 2 cốc pho mát Gruyere bào;
- 6 lát bánh mì nhiều hạt;
- muối và tiêu.
Đun chảy bơ ở lửa vừa trong một cái chảo lớn có đáy dày. Phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho tỏi và bí đỏ vào. Nấu, khuấy thêm 1 phút rồi đổ rượu vào nấu cho đến khi rượu bay hơi hết. Thêm nước dùng nóng. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun trong khoảng 20-25 phút. Thêm khoảng ¼ cốc phô mai bào, khuấy đều, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và nêm muối tiêu. Đổ kem vào, đun nóng súp.
Cắt nhỏ lá xô thơm và cho phần phô mai còn lại vào khuấy đều. Rắc hỗn hợp này lên các lát bánh mì đã trải sẵn trên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 200 ° C cho đến khi phô mai chảy ra. Đặt một miếng vào bát súp.
