Rau bina là một loại thảo mộc hàng năm và là một trong những loại rau xanh bổ dưỡng nhất. Ở Nga, rau bina không phổ biến và vô ích. Lá cải bó xôi ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các bệnh về tim và mạch máu.
Rau bina chứa một lượng lớn beta-carotene (khoảng 4,5 mg trên 100 gam). Beta-carotene là một chất chống oxy hóa mạnh giúp cơ thể chống lại ung thư, các bệnh về tim và mạch máu. Vitamin A cần thiết cho thị lực và sự phát triển của các tế bào mới, giúp cải thiện tình trạng của da, tóc, móng. Cải bó xôi chứa gần như toàn bộ nhóm vitamin B. B1, B2, B5, B6, B9 tăng cường hệ thần kinh, giúp chống lại căng thẳng và vượt qua khó khăn. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch và tham gia vào quá trình chữa lành vết thương.
Rau bina chứa nhiều chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu. Canxi cần thiết cho xương và răng, cũng như tăng tốc độ trao đổi chất. Magiê có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống tim mạch và hô hấp, đồng thời làm giảm lượng đường trong máu. Kali và natri điều chỉnh sự cân bằng nước-muối, tham gia vào quá trình dẫn truyền các xung thần kinh đến não.
Rau bina có chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống cơ thể: sắt, đồng, selen, kẽm, mangan.
Rau bina rất hữu ích cho người ăn kiêng: mặc dù cung cấp toàn bộ chất dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng nhưng hàm lượng calo của nó chỉ là 23 kcal trên 100 gam sản phẩm.
từ lá già (cả lá non nhưng với số lượng ít) chứa một lượng lớn axit oxalic.
