Loại rau nào tốt cho sức khỏe nhất? Sẽ rất khó để có câu trả lời cho câu hỏi này. Bởi vì trong tự nhiên không có loại rau nào được gọi là hữu ích nhất.
Nhưng bạn có thể đặt một câu hỏi khác: loại rau nào chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất? Vấn đề này đòi hỏi phải phân tích kỹ lưỡng về sinh hóa của con người, đây cũng là một việc không hề dễ dàng. Rốt cuộc, cơ thể con người vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.
Tất cả các loại rau có thể được chia thành các loại hữu ích thích hợp, bất kể thành phần tự nhiên của chúng là gì.
Loại đầu tiên bao gồm các loại rau theo mùa. Mọi người đều biết rằng các loại rau tốt cho sức khỏe nhất là rau chín. Rau càng chín nhanh càng tốt cho sức khỏe. Các loại rau nhập khẩu theo mùa cũng không thể loại trừ được dù chúng có thể chứa hóa chất. Mặc dù đang vào vụ đông nhưng giá rau nhập khẩu không chênh lệch nhiều so với các mặt hàng trong khu vực. Nếu để lâu, rau địa phương không những mất hết phẩm chất hữu ích mà còn bị hư hỏng.
Loại thứ hai bao gồm các loại rau nấu chín. Có một quan niệm sai lầm rằng nấu chín rau củ sẽ làm mất đi một lượng vitamin rất lớn, trong khi thành phần khoáng chất của chúng không thay đổi. Trên thực tế, nấu ăn phá hủy cả vitamin và khoáng chất. Với sự chuẩn bị thích hợp, bạn có thể tiết kiệm một lượng nhất định các nguyên tố hoạt động sinh học, nhưng chúng sẽ không thể mang lại lợi ích thích hợp cho con người.
Nhóm thứ ba bao gồm sở thích về mùi vị của các loại rau. Nếu cơ thể thiếu chất nào thì sẽ có ham muốn ăn thứ này, sản phẩm kia. Vì vậy, loại trái cây hữu ích nhất có thể được gọi là trái cây mà bạn có cảm giác thèm ăn. Thiếu sắt khiến bạn muốn ăn táo, mận, hoặc lựu; thiếu iốt, bạn muốn ăn hải sản, măng tây. Điểm cuối cùng bao gồm các loại rau có chứa chất diệp lục, một sắc tố được tạo ra bởi thực vật khi nó hấp thụ năng lượng từ mặt trời. Nói cách khác, nó là một phần của mặt trời trong thực vật. Một lượng lớn chất diệp lục được tìm thấy trong các loại rau xanh: mùi tây, hành tây, thì là và những loại khác.
Bốn tiêu chí này tiết lộ giá trị dinh dưỡng của từng loại rau. Kết luận như sau: rau là quà tặng của thiên nhiên, chứa một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng đa lượng, vitamin và axit amin. Mỗi loại rau tốt cho sức khỏe theo những cách khác nhau. Điều quan trọng là phải lắng nghe cơ thể của bạn, điều này sẽ cho bạn biết chính xác loại rau nào sẽ hữu ích nhất cho cơ thể vào lúc này.
