Bánh rán là loại bánh ngọt chiên giòn, hương vị quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Petersburgers đặc biệt yêu thích chúng và gọi chúng theo cách riêng của họ - "bánh rán". Những chiếc bánh phồng huyền thoại đã xuất hiện ở Leningrad vào những năm 60. Nhưng cho đến nay, món bánh ngọt này vẫn không hề mất đi sự nổi tiếng. Chúng được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau - với sô cô la, sữa trứng, mứt, v.v. Và cũng chỉ cần rắc đường đóng băng. Bánh rán có thể được làm dễ dàng tại nhà. Sản phẩm chế biến theo cách này rất thoáng, thơm, vỏ bánh giòn ngon hấp dẫn.
Nó là cần thiết
- - Sữa - 2 cốc (500 ml);
- - Trứng gà - 2 chiếc;
- - Kem bơ thực vật - 0,5 gói (125 g);
- - Men khô - 1 gói;
- - Đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - Muối - 1,5 muỗng cà phê;
- - Nước ấm - 100 ml;
- - Bột - khoảng 500-600 g (tùy theo giống, có thể yêu cầu ít hơn hoặc nhiều hơn);
- - Vanillin - 0,5 muỗng cà phê;
- - Dầu hướng dương để chiên;
- - Đường bột để trang trí - 50 g;
- - Mứt, mứt, dâu với đường, kem làm nhân - tùy chọn;
- - Chảo sâu lòng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa và nước vào một chiếc bát nhỏ và đun cho đến khi ấm. Nó là thuận tiện để làm điều này trong lò vi sóng. Thêm đường và men khô. Trộn tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp, đậy bằng nắp hoặc khăn. Để phôi trong 15 phút.
Bước 2
Khi hết thời gian, đun chảy bơ thực vật dạng kem trong lò vi sóng hoặc cách thủy. Thêm vào sữa với men thích hợp, đồng thời đập trứng gà, muối, vanillin vào cùng một bát và đánh đều cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
Bước 3
Bây giờ bạn cho bột mì vào một cái tô lớn. Để bắt đầu, hãy lấy 400 g. Sau đó, bạn có thể thêm. Đổ khối bơ sữa vào bột và nhào bột. Cuối cùng, nó sẽ trở nên mềm mại, không chặt chẽ và không dính vào tay của bạn. Thêm từng chút một, cho đến khi bột có độ sệt mong muốn. Nếu không tiện khi nhào trong bát, bạn có thể làm trên bàn.
Bước 4
Dùng khăn đậy bát bột đã ủ xong và để vào chỗ ấm trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ có thời gian để tăng gấp đôi. Sau đó, cán mỏng một lớp dày không quá 1 cm và cắt ra những hình tròn có kích thước vừa phải. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một tấm kính hẹp hoặc kính. Để các khoảng trống xuất hiện một lần nữa cho đến khi chúng tăng gấp đôi kích thước. Sau đó bôi dầu hướng dương lên tay và nặn các viên tròn thành bánh rán bằng cách đục các lỗ nhỏ ở giữa.
Bước 5
Sau đó, lấy một chiếc chảo sâu lòng, đun thật nóng rồi đổ dầu hướng dương vào sao cho các sản phẩm ngập trong đó. Khi dầu đủ nóng, chuyển mẻ đầu tiên vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Bước 6
Đặt bánh rán đã nướng xong lên đĩa lớn có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa. Nếu muốn, trong khi phần tiếp theo đang được chiên, thành phẩm có thể được nhồi với bất kỳ loại nhân nào, ví dụ, sữa trứng hoặc mứt, cũng như quả mọng với đường. Để làm điều này, hãy dùng dao cắt dọc theo dải sáng hình thành do chiên và cho nhân bánh vào. Hoặc chỉ cần rắc chúng với đường bột. Dùng nóng với cà phê sữa (theo truyền thống Leningrad).
