Đặt một đĩa bánh hạnh nhân thơm lên bàn và rất nhanh sau đó sẽ không còn vụn bánh nào trên đó. Món tráng miệng hấp dẫn này không chỉ ngon hơn nhiều mà còn tốt cho sức khỏe hơn hẳn các món tráng miệng làm từ bột mì. Và, mặc dù đơn giản nhưng nó đủ tinh tế để không chỉ dành cho các buổi họp mặt tại gia, mà còn để uống trà trong dịp lễ hội.
Nó là cần thiết
- Đối với một công thức đơn giản:
- - 300 g hạnh nhân sống;
- - 1 quả trứng gà ta;
- - 150 g đường;
- - 10 g vani đường;
- - dầu thực vật;
- Đối với một công thức Pháp:
- - 110 g bột hạnh nhân;
- - 4 lòng trắng trứng gà;
- - 225 g đường đóng băng;
- - 200 g sô cô la sữa;
- - 100 ml 33% kem;
- - 50 g đường;
- - 1/2 muỗng cà phê nước chanh;
- - một chút muối;
- Đối với một công thức chay:
- - 200 g hạnh nhân;
- - 120 g bột yến mạch;
- - 90 g đường;
- - 80 ml nước đun sôi và dầu thực vật + để bôi trơn khay nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Một công thức đơn giản cho bánh hạnh nhân
Đổ nước sôi lên các loại hạt và để trong 10 phút, sau đó bỏ vào chao. Bóc lớp vỏ nâu của chúng, đặt lên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 160oC trong vòng 5 - 10 phút. Để nguội hạnh nhân, chuyển vào cối của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, và nghiền thành vụn.
Bước 2
Trộn phần khô thu được với hai loại đường. Đánh trứng trong một bát riêng, đổ vào hỗn hợp hạt và trộn đều. Nhúng ngón tay vào nước ấm rồi nặn bột đã chuẩn bị thành các hình tròn.
Bước 3
Lót một tấm nướng bằng giấy da, phủ dầu thực vật và xếp bánh quy sống ra ngoài. Làm nóng lò ở 170oC và nướng trong 10-15 phút.
Bước 4
Bánh hạnh nhân Pháp
Kết hợp bột hạnh nhân với đường bột và rây tất cả mọi thứ lại với nhau qua một cái rây mịn. Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh và muối, sau đó cho đường vào khuấy đều, chia nhỏ. Khối lượng phải sáng bóng và trắng.
Bước 5
Dùng phới hoặc thìa khuấy hỗn hợp kem và hỗn hợp khô theo chiều dọc nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Cho chúng vào một chiếc túi đựng đường ống và ép các hình tròn ra trên một tấm nướng có dầu. Nướng bánh hạnh nhân chỉ trong 10 phút ở 150oC.
Bước 6
Đun nóng kem trong chảo và đun chảy hoàn toàn sô cô la đã cắt nhỏ trong đó. Làm một chiếc bánh từ hai chiếc bánh đã nướng, dán chúng lại với nhau bằng một lớp kem sô cô la. Làm lạnh món tráng miệng trong 20 phút.
Bước 7
Bánh hạnh nhân chay
Nghiền hạt hạnh nhân bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê (bạn có thể để nguyên vỏ hoặc làm như trong công thức đầu tiên), sau đó thêm bột yến mạch và băm nhỏ một lần nữa. Làm ngọt “bột” đã nấu chín với đường cho đặc với nước và dầu, đổ dần vào từng thìa. Bột nên hơi nhờn, thực tế không dính tay. Đặt nó vào tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 8
Làm nóng lò ở 180oC. Bôi dầu thực vật vào khay nướng hoặc đĩa nướng. Lăn các viên nhỏ bằng quả óc chó từ khối hạt, đặt vào bát cách nhau một khoảng và làm phẳng. Nướng bánh trong khoảng 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
