Bún nấm thơm ngon là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa nhẹ nhàng. Đun sôi nó từ bất kỳ loại nấm nào - hái từ rừng hoặc mua từ siêu thị, tươi, đông lạnh hoặc khô. Và để thêm phần hấp dẫn, hãy thêm cần tây vào món ăn - mùi thơm cay của nó sẽ làm cho hương vị của món canh càng đậm đà hơn.
Nó là cần thiết
-
- Bún nấm khô:
- 200 g nấm porcini khô;
- 200 g rễ cần tây;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- mùi tây và thì là;
- hạt tiêu đen;
- Muối;
- 1,5 cốc mì.
- Mì nấm kiểu nhà:
- 150 g nấm hương khô;
- 250 g nấm tươi hoặc đông lạnh;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 0,5 củ cần tây;
- 1 củ hành tây;
- Muối;
- tiêu;
- tiêu đen xay.
- Đối với mì tự làm:
- 1 cốc bột mì
- 0,75 ly nước lạnh;
- 1 quả trứng;
- 0,5 thìa muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp nấu từ nấm porcini khô rất ngon và đậm đà. Đổ nước lạnh lên trên chúng rồi bắc nồi lên bếp. Đun sôi nước, giảm lửa và cho nấm vào nấu trong vài phút. Lấy chúng ra khỏi nước dùng, thái nhỏ và cho vào nồi nước dùng đang sôi.
Bước 2
Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi băm nhỏ. Cắt cà rốt và cần tây thành các dải, và khoai tây đã gọt vỏ thành khối nhỏ. Cho rau vào nước luộc, thêm muối và hạt tiêu. Nấu súp khoảng 3 phút rồi cho mì vào. Độ chín của mì là dấu hiệu cho thấy món súp nấm đã sẵn sàng. Đổ nó vào bát và nêm với kem chua, mùi tây cắt nhỏ và thì là. Ăn với lúa mạch đen hoặc bánh mì tươi.
Bước 3
Nấu mì nấm ở nhà sẽ lâu hơn một chút. Chuẩn bị bột trước. Trong một cái tô sâu, trộn bột mì, muối, trứng và nước rồi nhào cho bột có độ dai vừa phải. Lăn nó trên một bảng bột thành một lớp mỏng. Để bột hơi khô trong không khí và dùng dao sắc cắt thành các dải băng hẹp. Quyết định lượng mì ống để thêm vào súp của bạn. Nếu một phần mì vẫn chưa được sử dụng, hãy lau khô và bảo quản.
Bước 4
Cho nấm đã khô vào nồi với nước lạnh, cho nước dùng vào đun sôi rồi cho nấm vào nấu khoảng 7-10 phút. Vớt nấm ra khỏi nước dùng, cắt nhỏ và để riêng. Cắt mỏng củ cần tây, hành tây và cà rốt. Cho rau vào nước dùng đang sôi và nấu trong khoảng 5 phút, thêm muối và đậu Hà Lan. Cắt nấm tươi hoặc nấm đông lạnh thành những miếng nhựa mỏng và cho vào nồi canh cùng với nấm khô đã luộc trong nước dùng. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 7-10 phút nữa.
Bước 5
Đun sôi nước trong một xoong riêng, cho muối vào luộc chín. Xả chất lỏng. Nêm súp nấm đã hoàn thành với mì nóng, thêm kem chua và phục vụ. Rắc rau thơm cắt nhỏ và hạt tiêu đen xay lên trên mì, nếu muốn.
