Hầu hết các loại thảo mộc thơm, đặc biệt là húng quế, chỉ tồn tại dưới một tuần. Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng để làm hài lòng những người thân yêu của chúng ta bằng những món ăn ngon ngay cả trong mùa đông. Có những phương pháp đã được chứng minh để bảo quản các loại thảo mộc thơm.
Làm mát
Cắt bỏ rễ rau thơm, gói vào khăn giấy ẩm và cho vào túi ni lông trong tủ lạnh, không buộc chặt. Để bảo quản chúng trong hai đến ba tuần, đặt thân cây đứng vào cốc thủy tinh, đổ nước sạch vào khoảng 2-3 cm. Che mặt trên bằng màng bọc thực phẩm và kết nối với kính bằng dây chun. Điều quan trọng là phải thay nước thường xuyên.
Đóng băng
Đông lạnh là một phương pháp lý tưởng để bảo quản mùi của các loại thảo mộc không giữ được tốt khi sấy khô (húng quế, thì là, hành tây) hoặc đối với các loại thảo mộc có tán lá dày hoặc dai (bạc hà, mùi tây, cần tây). Lá hoặc thân cây đông lạnh đặt trong túi kín có thể bảo quản trong ngăn đá từ 2 đến 4 tháng. Để bảo quản rau thơm trong vòng 6 - 8 tháng, bạn hãy thái nhỏ rau thơm và cho vào thùng đá, đậy kín bằng nước (hoặc dầu trong trường hợp là húng quế) và để đông lạnh. Sau đó chuyển các khối đông lạnh vào một túi kín khí (1 khối tương đương với 30 ml = hai muỗng canh thảo mộc cắt nhỏ)
Làm khô
Các loại gia vị thơm như lá nguyệt quế, kinh giới, tía tô đất, bạc hà, rau oregano, hương thảo, cỏ xạ hương có thể được sấy khô và bảo quản đến 9 tháng. Để bảo quản chất lượng của chúng nhiều nhất có thể, các loại thảo mộc mỏng nên được làm khô ngay sau khi thu hoạch ở nơi tối, thông gió tốt. Đúng là sấy khô chúng được buộc trong bó hoa, với đầu bó hoa hướng xuống. Sau khi lá khô, đặt chúng vào lọ kín. Sấy khô sẽ mất khoảng một tuần ở nơi ấm áp với nhiệt độ 20-30 độ. Các thiết bị sấy đặc biệt hiện nay được sử dụng rộng rãi: buồng sấy và máy sấy điện.
