Kulich là bánh mì bơ với trái cây sấy khô được những người theo đạo Chính thống giáo nướng cho ngày lễ Phục sinh. Người Anh, phần lớn theo đạo Công giáo, cũng tôn vinh ngày lễ này. Bánh có tên tiếng anh là Simnel cake. Nó rất giống với bánh Giáng sinh, được chuẩn bị ở cùng một quốc gia, nhưng có một điểm khác biệt đáng kể - 12 quả cầu hạnh nhân, tượng trưng cho Chúa Giê-su và các tông đồ, được dùng như một vật trang trí bắt buộc cho nó.
Nó là cần thiết
-
- bánh simnel
- cho bánh hạnh nhân
- 250 g đường đóng băng
- 250 g hạnh nhân
- 2 lòng trắng trứng + 1 protein đánh răng
- 1 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân
- cho bài kiểm tra
- 175 g bơ
- 175g đường nâu mềm
- 3 quả trứng gà tươi lớn
- 175 g bột mì
- một chút muối
- 1/2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị xay (nhục đậu khấu
- hoa cẩm chướng
- thảo quả
- gừng, v.v.)
- 350 g nho khô các loại khác nhau
- 55 g kẹo trái cây
- ½ quả chanh
- 1-2 thìa mứt mơ
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột nhão hạnh nhân. Xay hạnh nhân, thêm đường bột vào. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi mềm đạt đỉnh rồi cho hỗn hợp hạnh nhân vào khuấy đều. Đổ tinh chất vào và nhào bằng thìa silicone trong khoảng một phút, hỗn hợp sẽ mịn nhưng vẫn mềm và dẻo. Chia khối lượng bánh hạnh nhân thành ba phần bằng nhau. Cuộn hình đầu tiên thành một lớp đủ lớn để cắt một hình tròn có đường kính 18 cm ra khỏi nó.
Bước 2
Bắt đầu làm bột. Đánh bông bơ đã được làm mềm trước với đường thành một khối lớn màu trắng. Đánh trứng riêng và sau đó cho vào kem bơ. Khuấy bằng máy trộn cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp mịn, đồng nhất nhưng vẫn "bông". Rây bột mì cùng với gia vị xay và muối qua rây mịn rồi bắt đầu cho một ít vào hỗn hợp bơ và trứng, tiếp tục đánh đều. Khi tất cả bột đã được thêm vào, bạn cho kẹo trái cây, nho khô và vỏ chanh đã tách từ nửa quả chanh vào bột khuấy đều.
Bước 3
Làm nóng lò ở 140 ° C. Bôi dầu ăn vào đĩa nướng có đường kính 18 cm. Cho nửa viên bột vào khuôn, dàn phẳng và phủ hình tròn bánh hạnh nhân lên trên. Thêm phần bột còn lại, cân bằng sao cho có một vết lõm nhỏ ở chính giữa - bánh sẽ nổi lên. Nướng bánh trong khoảng 1 giờ 45 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm gỗ - nếu thấy bánh vẫn khô, không dính bột thì bánh đã sẵn sàng. Lấy thành phẩm ra khỏi lò và để trên giá dây hơi nguội.
Bước 4
Phủ mứt mơ lên mặt bánh còn ấm. Chia đôi bánh hạnh nhân còn lại. Cuộn tròn một miếng và cắt một hình tròn đủ lớn để bao phủ toàn bộ miếng. Cuộn 12 viên bi giống nhau từ viên thứ hai. Che toàn bộ chiếc bánh bằng bánh hạnh nhân, đặt các quả bóng xung quanh chu vi của nó. Đánh toàn bộ bề mặt bằng lòng trắng trứng đã đánh bông nhẹ. Làm nóng vỉ nướng và đặt bánh lên khay nướng bên dưới khoảng 1-2 phút, cho đến khi bề mặt của khay nướng có màu vàng nâu.
