Kem do David Lebowitz làm rất lạ và ngon! Để chuẩn bị bánh mì vụn, bạn có thể lấy bất kỳ loại bánh mì nâu nào, nhưng tốt hơn với hương vị tươi sáng và mùi thơm. Sau khi caramel hóa, hương vị càng đậm đà hơn và bạn muốn ăn bánh mì bằng thìa.
Nó là cần thiết
- Đối với vụn bánh mì caramen:
- - bánh mì đen 250 g
- - bơ 45 g
- - đường 100 g
- - quế 1 thìa cà phê không hoàn chỉnh
- - Muối
- Cho kem:
- - sữa 250 ml
- - kem đậm đặc 375 ml
- - đường 65 g
- - đường nâu 65 g
- - kem phô mai 225 g
- - lòng đỏ 5 chiếc.
- - vani
- - rượu rum 1 muỗng canh. l.
Hướng dẫn
Bước 1
Caramelized Bread Crumbs: Tất cả bánh mì được tạo màu thành những miếng rất nhỏ. Miếng lớn nhất không được lớn hơn hạt ngô. Bạn có thể đun chảy bơ trong chảo bằng lò vi sóng, điều này sẽ giúp đẩy nhanh và đơn giản hóa quá trình. Bánh mì vụn, đường, muối và quế được đổ vào bơ đun chảy. Tất cả mọi thứ được trộn một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Lấy một tấm giấy nướng nhỏ, chia khối bánh mì đã ngâm trong đó và nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút, khi nướng, đường sẽ tan chảy và vụn bánh sẽ được chiên giòn. Để bánh nướng nguội.
Bước 2
Kem: kết hợp sữa, 125 ml kem và đường, cho vào nồi bắc lên bếp đun sôi. Trộn phần kem còn lại trong bát với kem phô mai. Lấy một cái bát khác và xay lòng đỏ trong đó. Khuấy liên tục, đổ sữa nóng vào lòng đỏ thành dòng loãng.
Bước 3
Đặt hỗn hợp trên lửa một lần nữa. Nấu không ngừng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ sữa trứng đã làm sẵn vào hỗn hợp kem phô mai. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm vani và rượu rum.
Bước 4
Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, đông lạnh hỗn hợp đã nguội trong máy làm kem. Thêm vụn bánh mì vào cuối cùng. Kem thành phẩm được chuyển sang hộp đựng và bảo quản trong ngăn đá.
