Danar Kebab là một món ăn nhẹ, lịch sử của nó đã đi ngược lại quá khứ xa xôi. Danar đầu tiên được chế tạo vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên. từ một con cừu hiến tế, đổ với mật ong và dầu ô liu. Các đầu bếp hiện đại chuẩn bị một món ăn từ tất cả các loại cá, thịt, thịt băm và gia cầm. Vì vậy, làm thế nào để bạn có một danar ngon tại nhà?
Lịch sử của món ăn
Có một truyền thuyết giữa người Thổ Nhĩ Kỳ về việc Alexander Đại đế trong một chiến dịch quân sự đã đặt những lát thịt cừu mỏng lên bánh, rắc đậu lăng, đổ kefir và gọi món ăn đó bằng tên riêng của mình - Iskander (tiếng Thổ Nhĩ Kỳ). Trong tương lai, tên gọi này đã được thay đổi nhiều lần, cho đến khi món bánh mì danar-kebab nổi tiếng xuất hiện, mà người Hy Lạp gọi là "guros", người Ấn Độ và Pakistan - "kebab", và người Ả Rập - "shawarma".
Có nhiều loại kebab, nhưng nổi tiếng nhất trong số đó là thịt nướng shish và xúc xích trên xiên kebab.
Công thức làm danara khá đơn giản: những miếng thịt gà hoặc thịt mỏng được xâu chặt trên một xiên dọc và từ từ xoay trên than cho đến khi có màu vàng nâu. Các miếng chiên được cắt ra khỏi xiên bằng dao sắc và gói trong một chiếc bánh dẹt (lavash), thêm salad, hành tây hoặc rau thái nhỏ lên trên. Để kết thúc, món thịt nướng danar được rưới nhiều nước sốt lên trên. Kết quả là những món ăn ngon đến mức những người yêu thích ẩm thực cho rằng thời gian ngừng trôi khi họ ăn thịt nướng danar.
Danar kebab công thức
Để tạo danar, bạn sẽ cần:
- Gruzia lavash (3-4 bánh dẹt);
- 500 gram thịt gà phi lê;
- 2 quả cà chua;
- 1 quả dưa chuột;
- 1 củ hành tây;
- 2 thìa hạt nêm gà;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 150 ml kefir;
- Rau thơm, tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Trộn dầu ô liu với gia vị. Phi lê gà rửa sạch và cắt thành khối vuông, cho vào dầu với gia vị trong nửa giờ. Sau đó, muối gà và chiên nó trên chảo cho đến khi chín. Cắt nhỏ dưa chuột, hành tây và cà chua rồi trộn thành món salad rau củ. Dùng dao sắc thái nhỏ các loại thảo mộc tươi, cho vào kefir và trộn đều.
Thay vì phi lê gà, nếu muốn, bạn có thể cho thịt cừu, gà tây hoặc bất kỳ loại thịt nào khác, kể cả cá, vào thịt nướng danar.
Đun nóng những chiếc bánh mì pita trong chảo sạch trong vài phút, sau đó dùng dao sắc cắt chúng ở một bên và đặt những miếng phi lê gà chiên vào bên trong. Sau đó cho salad rau gồm dưa chuột, hành tây và cà chua vào bánh mì pita, rưới tất cả các nguyên liệu lên với sốt kefir và dọn món ăn ra bàn. Chỉ nên sử dụng thịt nướng danar ở dạng ấm vừa thơm, vừa không bị đông cứng, tuy nhiên khi để nguội vẫn không mất đi vị ngon đặc trưng. Nếu muốn, bạn có thể đổ món ăn với tương cà trộn với sốt mayonnaise.
