Công thức làm bánh cà rốt đầu tiên xuất hiện vào thời Trung cổ, khi đường là một nguyên liệu hiếm và đắt tiền. Kể từ đó, công thức của món ngon đã thay đổi rất nhiều và đạt đến độ hoàn hảo. Chiếc bánh cà rốt hoàn hảo là sự hòa quyện hoàn hảo của hương liệu, hương vị và kết cấu. Là loại bánh bông lan xốp thoáng, có vị cay và ẩm, kem nhẹ có vị chua dễ chịu, lớp men sáng bóng, được trang trí bằng vụn hạt.
Bánh quy cà rốt
Bánh quy vàng là cơ sở của một chiếc bánh tốt. Trong công thức này, màu sắc của nó phụ thuộc rất nhiều vào loại đường bạn sử dụng. Nếu bạn muốn lớp nền nhạt, hãy chọn đường trắng; nếu bạn muốn bánh bông lan sẫm màu hơn, hãy chọn loại muscavado mía sẫm màu, loại này cũng sẽ tạo thêm hương vị kẹo bơ cứng nhẹ cho bánh. Ngoài 250 gram đường, bạn cũng sẽ cần:
- 250 g bột mì;
- 200 g quả óc chó;
- 5 quả trứng gà vừa;
- 500 g cà rốt;
- 125 g nho khô;
- 25 g bột nở;
- 10 g muối nở;
- 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu xay;
- 1 ½ thìa quế xay;
- 25 g dừa bào sợi;
- 185 g dầu thực vật.
Đo và cân các nguyên liệu khô trước để tránh rửa cốc đo. Gọt vỏ và bào cà rốt trên một máy nghiền mịn. Lấy một đĩa nướng có các mặt rời, đường kính 25 cm, cắt một hình tròn ra khỏi giấy nướng và đặt vào đáy đĩa. Bôi trơn bên trong hạt bằng một ít dầu. Đảm bảo nho khô mềm và ẩm. Nếu không, hãy đổ một lượng nhỏ nước sôi vào và để trong 7-10 phút. Xả chất lỏng. Cắt nhỏ các loại hạt. Làm nóng lò ở 180C.
Rây các nguyên liệu khô vào một cái tô rộng. Trong một tô trộn, đánh nhẹ trứng với dầu thực vật. Thêm các nguyên liệu khô, cà rốt, nho khô và các loại hạt. Dùng thìa nhào cho bột mịn. Đổ vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh trong khoảng 30 - 40 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh tre dài. Dùng que chọc vào bánh quy và đảm bảo que phải sạch và khô. Lấy đế ra khỏi lò và làm nguội trong 10-15 phút.
Công thức bánh cà rốt cổ điển có thể được bổ sung với nhiều nguyên liệu lạ khác nhau bằng cách thêm dừa bào sợi, miếng dứa, gừng hoặc kẹo chanh vào nhân bánh.
Kem chanh
Kem chanh ngon có chứa:
- 250 g pho mát kem loại Philadelphia;
- 125 g bơ không muối;
- 500 g đường đóng băng;
- 1 quả chanh.
Cắt bơ thành khối vuông. Để phô mai và bơ ở nhiệt độ phòng. Lấy vỏ chanh ra và vắt lấy khoảng một thìa nước cốt. Đánh bông phô mai và bơ, thêm đường bột, vỏ chanh và nước trái cây rồi đánh cho đến khi tạo thành một loại kem nhẹ thơm ngon. Cắt bánh bông lan theo chiều dọc thành ba miếng. Bôi trơn chúng bằng kem, để sạch phần trên.
Kem phủ lên bánh
Để có một lớp men đẹp long lanh, bạn sẽ cần:
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 300 g đường đóng băng;
- 1 muỗng canh. một thìa nước;
- 50 g quả óc chó băm nhỏ.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi mềm đạt đỉnh, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành một khối đặc, bóng. Thêm nước nếu cần thiết. Phủ lớp kem lên bánh, dùng thìa dài làm nhẵn mặt trên và các cạnh. Rắc vụn quả óc chó và để trong tủ lạnh một giờ hoặc hơn.
