Bánh xèo là món phổ biến thứ hai sau bánh xèo. Để chuẩn bị chúng, bạn cần một loại bột nhào từ bột mì, kefir, trứng và soda. Bánh kếp phải tươi tốt nhất có thể, và để làm được điều này, bạn cần biết một vài bí quyết chuẩn bị.
Đối với việc chuẩn bị bánh kếp, bột mì được sử dụng, như một quy luật. Đôi khi lúa mạch đen, kiều mạch hoặc bột ngô được thêm vào nó. Khi sử dụng bất kỳ loại bột nào tuyệt đối phải được rây.
Trong quá trình chuẩn bị bột, nhiệt độ của các sản phẩm phải được quan sát: bạn không thể sử dụng kefir từ tủ lạnh, nó phải ở nhiệt độ phòng. Điều này là cần thiết để soda và axit lactic tương tác tốt hơn, và kết quả là bánh kếp sẽ trở nên tươi tốt và thơm.
Bất kỳ công thức làm bánh kếp nào cũng yêu cầu bột hoàn thành phải chờ trong vòng 20-30 phút. Sau đó không đảo được nữa, nếu không bánh sẽ không được thoáng. Để tránh cho bánh kếp lan ra trong chảo, bột phải có độ sệt giống như kem chua rất đặc.
Đối với bánh nướng ngọt, bạn có thể cho một chút vani vào bột. Và nếu bánh xèo mặn thì rau thì là sẽ giúp tăng mùi thơm.
Bạn cần chiên bánh trong chảo gang hoặc chảo có đáy dày. Dầu cần được đun ở lửa vừa, và tốt nhất nên chiên bánh kếp ở dưới nắp, lật mặt khi bắt đầu nổi bọt và đáy bánh trở nên hồng hào.
