Nướng vách ngăn không chỉ những người mới làm quen với ẩm thực, mà còn cả những người chuyên nghiệp. Để làm bánh quy hoàn hảo tại nhà, bạn nên đọc một vài quy tắc đơn giản.
Bánh bông lan là một món ăn ngon và phổ biến có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.
Đối với các bà nội trợ, không phải lúc nào những chiếc bánh ngọt này cũng ra ánh sáng và thoáng khí ngay lần đầu tiên. Nó có thể lắng xuống, giữa có thể không được nướng và mặt ngoài có thể bị cháy. Để tránh những vấn đề như vậy, bạn nên làm quen với các quy tắc cơ bản và sự tinh tế của các đầu bếp chuyên nghiệp. Một chiếc bánh bông lan kiểu Anh, được nướng theo một công thức đơn giản, có tính đến kinh nghiệm và lời khuyên của các chuyên gia, sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn ngon và có thể trở thành cơ sở cho một món tráng miệng khác.
Bột bánh có thể được làm từ 3 nguyên liệu mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có trong bếp: trứng, bột mì và đường. Không cần bổ sung men hoặc baking soda.
Mẹo nấu ăn
Mỗi đầu bếp chuyên nghiệp đều có những bí quyết và sự tinh tế riêng, được phát triển qua nhiều năm. Đôi khi, những lời khuyên như vậy hoàn toàn trái ngược nhau. Để tìm chính xác công thức lý tưởng của bạn, bạn nên thử một vài lựa chọn và xác định nó theo kinh nghiệm.
- máy đánh trứng, bát trộn hoặc hộp đựng trong đó các nguyên liệu làm bánh quy sẽ được đánh bông, bạn phải lấy sạch và không có chất béo;
- bột mì nên được lấy từ lúa mì và loại cao cấp nhất;
- bột mì phải cho trứng vào rây nhiều lần qua rây;
- trứng phải được ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ tương đương với phần còn lại của thực phẩm;
- không mở cửa lò nướng cho đến khi bánh nướng được phủ một lớp vỏ bánh (khoảng 20-30 phút);
- trước khi cho bột vào khuôn, chỉ bôi dầu vào đáy khuôn;
- để có một cấu trúc thoáng hoàn hảo, hãy quan sát các tỷ lệ 33/33/33;
- đánh trứng thật kỹ;
- bột được đặt trong lò đã được làm nóng với nhiệt độ 180-2000;
- bột được đánh kỹ phải cho vào lò nướng ngay, nếu không bọt sẽ lắng xuống và bánh không nổi lên.
Lựa chọn sản phẩm chỉ nên tươi và có chất lượng tốt.
Tính năng nấu ăn
Bạn có thể lấy bột làm món tráng miệng bằng cách dành sự quan tâm đầy đủ cho nó. Có một số cách để chuẩn bị nó:
- phương pháp nóng: trong trường hợp này bột sẽ nổi lên tốt và rất bông. Lấy phương pháp này làm cơ sở, cần phải làm bột trong nồi cách thủy, đồng thời trộn cả trứng mà không tách lòng đỏ khỏi protein;
- Lạnh: trong trường hợp này, lòng trắng và lòng đỏ được tách riêng và đánh bông riêng.
Nếu quá trình chuẩn bị bột đã bắt đầu, bạn không thể bị phân tâm bởi những thứ không liên quan, dù chỉ trong một thời gian ngắn. Bột rất thất thường, và trong trường hợp này, bánh quy chắc chắn sẽ không hoạt động.
Sau khi gửi biểu mẫu cùng với bột đến lò nướng, bạn cần đợi trong khoảng thời gian quy định, sau đó bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món tráng miệng bằng cách dùng xiên đâm xuyên qua nó. Nếu bánh vẫn sạch và không có bột dính vào thì bánh đã sẵn sàng.
Bánh quy thành phẩm phải được làm nguội thích hợp. Để làm được điều này, bánh nướng được bọc trong màng bọc thực phẩm và để đến 8 giờ. Điều này sẽ cho phép nó dày hơn, nhưng bản thân bột sẽ không lắng xuống hoặc mất hình dạng.
Bạn có thể cải thiện hương vị của món bánh quy tương lai bằng cách thêm các thành phần khác vào đó: các loại hạt, ca cao, sô cô la, quế, bơ, dừa,… Nhưng cần nhớ tỷ lệ và không nên thêm quá nhiều, nếu không sẽ mất vị ngon. món tráng miệng sẽ không còn lý tưởng.
Công thức làm bánh quy hoàn hảo
Tùy chọn số 1
Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
Bột - 80 g
Đường - 120 g
Một chút muối
Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi thể tích của chúng tăng gấp đôi, và làm điều này ở tốc độ trung bình. Tiếp theo, bạn cần đổ đường vào bát, để thuận tiện, bạn nên làm theo từng phần. Bây giờ bạn có thể đánh trứng ở công suất cao hơn.
Rây bột mì và cho vào hỗn hợp, thêm muối. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và nướng cho đến khi thành một lớp vỏ bánh.
Tùy chọn số 2
Trứng - 6 chiếc.
Đường - 200 g
Bột - 250 g
Trứng và đường được trộn cho đến khi bông xốp. Sau đó, rây bột được giới thiệu. Khuấy hỗn hợp thu được từ từ và nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi các cục vón cục được hòa tan hoàn toàn.
Dùng giấy da bọc kín đáy khuôn, đổ bột lên trên. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong nửa giờ.
Tùy chọn số 3
Bột - 120 g
Trứng - 4 chiếc.
Đường - 120 g
Đường vani 1 muỗng cà phê
Trộn lòng đỏ, vani và đường thông thường, đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Tốc độ nên được tối thiểu, sau đó dần dần có thể tăng lên. Thêm bột mì đã rây vào, khuấy đều. Đặt bột vào khay nướng có lót giấy da hoặc giấy nướng. Xoay nhẹ và xoay nhẹ để phân phối bột tốt hơn. Đặt đĩa vào lò nướng trong 25 phút.
