Đây là món ăn truyền thống ở các nước Balkan và phương Đông. Bạn có thể nấu cà tím và cà chua như một món ăn nhẹ trước bữa ăn chính. Thành phần và cách pha chế có thể thay đổi tùy theo địa phương và sở thích của gia chủ. Nhưng trong mọi trường hợp, món ăn này rất giàu calo, vì cà tím hấp thụ dầu tốt khi chiên.
Nó là cần thiết
- - cà tím - 2 miếng;
- - cà chua chín - 2 miếng;
- - tỏi - 1-2 tép;
- - rau húng quế và thì là - 2-3 nhánh;
- - muối, tiêu đen, dầu thực vật, dấm rượu, đường - vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để món khai vị ngon hơn, bạn nên lấy những quả cà tím hình trụ còn non, chưa hình thành hạt. Bề mặt của chúng phải bóng và tối. Rửa, lau và cắt rau thành từng lát dày 5–6 mm. Để cà tím hết đắng, bạn nên rắc muối, rửa thật sạch.
Bước 2
Để nấu cà tím với cà chua, một ít dầu được đun nóng trong chảo, và cho các loại rau cắt nhỏ vào. Sau một phút, khi dầu đã thấm, phải lật cà tím sang mặt khác và cho dầu vào ngay. Các khoanh tròn được chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó bày ra đĩa.
Bước 3
Cà chua chần sơ qua nước sôi rồi gọt vỏ. Hạt giống và sự phát triển cũng bị loại bỏ. Trong máy xay sinh tố, hoa quả được nghiền đến nhuyễn, để có vị cay, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu vào. Rau ngót rửa sạch, tỏi bóc vỏ và cho cả quả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Húng quế chỉ lấy lá, trong khi thì là có đầy đủ cành.
Bước 4
Cà chua xay nhuyễn được đổ vào chảo, thêm hành lá và tỏi băm nhỏ vào, tất cả những thứ này được ướp muối, chao, đường và giấm rượu. Nên thêm vào nếu cà chua chưa chín hẳn, một thìa cà phê sẽ là quá đủ. Chảo được đặt trên lửa và cho nước sốt vào nấu cho đến khi sệt lại.
Bước 5
Trong đĩa sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt để nướng, xếp cà tím đã chuẩn bị với cà chua thành từng lớp. Lớp trên cùng nên là nước sốt cà chua. Các món ăn được đặt trong lò, được làm nóng trước 180 độ. Sau khi nước sốt sôi, giữ món ăn trong lò nướng trong 15 phút. Món khai vị này được phục vụ lạnh.
