Các món ăn từ ngỗng thường là những công thức nấu ăn ngày lễ không hoàn toàn phù hợp với cuộc sống hàng ngày. Món ngan thơm lừng hấp dẫn sẽ quây quần cả gia đình bên bàn tiệc và hấp dẫn thực khách. Vì vậy, việc sơ chế món chim này phải được thực hiện một cách nghiêm túc để món ăn thực sự trở nên ngon miệng!
Công thức nhổ ngỗng
Để nấu món ngỗng quay, không cần phải vào rừng dã ngoại, ngay tại nhà trong lò nướng cũng thành ra không kém phần ngon và mãn nhãn!
Chúng tôi sẽ cần:
- toàn bộ thân thịt ngỗng;
- 700 g táo chua;
- 100 ml sữa;
- 50 ml nước sốt cà chua;
- 4 lát bánh mì;
- củ hành;
- tiêu, muối, lá xô thơm.
Cắt nhỏ bánh mì và táo. Đun sôi hành đã cắt nhỏ với xô thơm trong nước, lọc qua rây. Trộn hỗn hợp thu được với táo và bánh mì, muối và tiêu, thêm sữa. Quả trám bật ra.
Thịt ngỗng rửa sạch, xát muối tiêu. Cho trám vào thân thịt, khâu lại vết mổ. Nhổ con ngỗng nhồi bông và giữ chặt. Dùng nĩa đâm vào gần cánh và chân của con chim. Đặt một cái chảo bên dưới miếng thịt ngỗng, chiên ngỗng cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng trở mặt và phết mỡ cho ngỗng.
Phục vụ món ngỗng đã hoàn thành với sốt cà chua.
Công thức ngỗng sốt nấm
Thịt gà ngon hợp với nấm. Nhưng gà đã chán rồi, hãy cùng nhau nấu một con ngỗng - món ăn sẽ thành ra không kém phần ngon miệng, hài lòng, nguyên bản.
Chúng tôi sẽ cần:
- toàn bộ thân thịt ngỗng;
- 300 ml kem chua;
- 100 g bột mì;
- 100 g nấm porcini;
- 70 g bơ;
- cà rốt, củ mùi tây, lavrushka;
- Hành lá, thì là tươi và ngò tây, tiêu, muối.
Cắt thịt ngỗng thành từng phần, cho vào chảo, thêm củ mùi tây và cà rốt thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ tất cả các thứ với nước, thêm nấm porcini cắt nhỏ vào, nấu cho đến khi thịt mềm.
Trộn bột mì với bơ đã làm mềm, pha loãng với nước dùng, thêm nấm luộc, lavrushka, kem chua, đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ, khuấy đều.
Xếp các miếng ngan ra đĩa, rưới sốt nấm lên, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên, dùng như vậy.
