Bắp cải đỏ đáng chú ý không chỉ vì màu sắc khác thường mà nó còn chứa anthocyanin, một chất giống như nhiều loại rau và trái cây màu đỏ, làm tăng nồng độ hemoglobin. Kali, magiê, sắt, phytoncides - tất cả những chất dinh dưỡng này đều có trong một loại rau màu đỏ.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bắp cải đỏ om:
- 1 đầu bắp cải đỏ;
- 100 g bơ;
- 100 g thịt ba chỉ;
- 4 quả táo đỏ lớn;
- 100 g nho khô;
- 1 quả cam;
- 100 g đường;
- 350 ml rượu vang đỏ;
- 3 muỗng canh. l. dấm rượu vang.
- Đối với bắp cải đỏ Bavaria:
- 15 g bơ;
- 1 đầu bắp cải đỏ nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 150 ml nước;
- 6 que đinh hương;
- 2 thanh quế;
- 1 quả chanh;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- tiêu.
- Đối với bắp cải đỏ ngâm:
- 1 đầu bắp cải đỏ nhỏ;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh Muối;
- 1 cốc đường;
- 1 ly giấm.
- Đối với món salad bắp cải đỏ:
- bắp cải đỏ;
- củ hành;
- ớt chuông ngọt;
- Muối
- Đường
- A-xít a-xê-tíc.
Hướng dẫn
Bước 1
Món bắp cải đỏ hầm
Lấy một cái chảo lớn, đáy dày, cho bơ vào đun chảy trên lửa vừa, cho thịt xông khói cắt nhỏ vào chiên khoảng 4-5 phút đến khi sẫm màu, lấy chảo ra khỏi bếp. Cắt bắp cải thành những sợi mỏng, táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch với nước lạnh.
Bước 2
Cho một phần tư bắp cải vào nồi, phủ một phần tư táo, một phần tư nho khô, thêm vỏ và đường, thêm tất cả các nguyên liệu khác theo cách tương tự. Đặt chảo trên lửa lớn, cho rượu và dấm vào, đun sôi, để lửa nhỏ khoảng 3-4 phút, đậy vung, giảm lửa và đun cho đến khi bắp cải chín mềm. Không can thiệp, theo dõi mức chất lỏng, thêm nước nếu cần thiết.
Bước 3
Bắp cải đỏ Bavaria
Cắt nhỏ bắp cải đỏ, thái nhỏ cà rốt, lấy một cái chảo dày, cho bơ vào đun nóng, cho bắp cải và cà rốt vào xào lửa vừa trong 5 phút. Thêm các loại gia vị, trộn đều, đặt trên giấy bạc và nướng trong lò với lửa nhỏ cho đến khi bắp cải mềm. Vắt chanh, tiêu vào món ăn xong, rưới nước chanh lên, dùng nóng.
Bước 4
Bắp cải đỏ ngâm chua
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 2 thìa muối và 1 cốc đường, đun sôi, đổ vào 1 cốc giấm loãng, đun sôi trở lại, bắc ra, để nguội. Cắt bắp cải thành từng khoanh lớn, lấy một cái lọ ba lít, đổ đầy bắp cải vào lọ thật chặt, đổ đầy nước muối ướp lạnh, để lọ không đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 5
Salad bắp cải đỏ
Cắt bắp cải đỏ thành từng sợi mỏng, ướp muối, nhớ dùng tay để bắp cải tiết ra nước. Hành tây bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh, cho vào đĩa, đổ vào một cốc nước sôi, thêm 1/4 thìa muối và 1/4 thìa đường, sau đó 1 thìa axit axetic 3% hoặc giấm rượu, ướp gia vị. 30 phút.
Bước 6
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi mỏng, trộn với bắp cải. Bỏ hành ngâm vào chao, thêm vào món salad, nêm dầu thực vật.
