Sauerkraut luôn là một thực khách được chào đón trên bàn ăn. Ngày xưa bà giúp bổ sung thêm nhiều vitamin vào khẩu phần ăn mà mùa lạnh không có. Với phương pháp thu hoạch này, bắp cải giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Bạn có thể chuẩn bị phiên bản của nó, điều này sẽ mất rất nhiều thời gian cho đến khi nó hoàn toàn sẵn sàng. Nhưng có một công thức đơn giản hơn, trong đó bắp cải sẽ có được hương vị mong muốn trong vòng ba đến bốn ngày. Nó được gọi là - ba ngày.
Để chế biến món dưa cải chua ba ngày, đối với một đầu bắp cải vừa phải, hãy lấy một củ cà rốt, một lít nước, một muỗng canh đường và muối.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị. Băm hoặc thái nhỏ bắp cải, càng mỏng càng tốt. Chọn một đầu bắp cải chặt chẽ, không lỏng lẻo. Gọt vỏ và bào cà rốt trên mặt thô của máy xay. Kết hợp chúng trong một cái bát - thông thường chúng sử dụng một cái chậu tráng men hoặc một cái bể lớn. Ngày xưa, những chiếc thùng và bồn gỗ được sử dụng để muối và lên men bắp cải, nhưng trong những căn bếp hiện đại thì những thiết bị như vậy là rất hiếm. Ngay cả khi bạn chuyển bắp cải từ thùng chứa, chẳng hạn, sang lọ thủy tinh, bạn không nên sử dụng thép không gỉ hoặc nhựa để chuẩn bị cho quá trình lên men.
Bây giờ, hơi nhăn khối bắp cải để một chút nước ép nổi bật và bắp cải cho bột chua trở nên mềm hơn. Quăng cà rốt. Sau đó, bạn có thể chuyển sang một cái lọ ba lít, ép chặt các loại rau đã cắt nhỏ hơn.
Đã đến lúc nấu nước muối. Đun sôi nước trong chảo, thêm đường, muối, trộn đều và đổ trực tiếp nước muối vào bắp cải khi còn nóng. Nếu bạn nấu dưa cải trong lọ, thì nên cho mỗi loại vào bát hoặc chậu, vì chất lỏng sẽ chảy ra trong quá trình lên men. Thỉnh thoảng, bắp cải trong lọ phải được chọc bằng que nhọn để loại bỏ khí thừa. Khi lên men trong bồn hoặc bể chứa, khuấy khối bằng thìa gỗ chuyên dụng và đậy thùng bằng gạc hoặc một mảnh vải sạch.
Bắp cải, ngâm trong nước muối nóng, sẽ sẵn sàng sau ba ngày. Tốt nhất là bảo quản nó ở nơi thoáng mát. Bạn có thể chế biến các món ăn ngon với sự bổ sung của nó hoặc phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập, trang trí với các loại thảo mộc.
