Thịt lợn lành, ngon và dễ chế biến. Thịt lợn tốt nhất là thể hiện các khía cạnh của hương vị của nó với trái cây, với tất cả các loại men và nước sốt sáng. Đặc điểm chính của thịt là có thể nấu chín thực tế mà không có chất béo, quá trình xử lý nhiệt cần tối thiểu thời gian, và kết quả, với cách tiếp cận phù hợp và chất lượng của sản phẩm ban đầu, luôn hoàn hảo và vượt quá mọi mong đợi.
Nó là cần thiết
- Đối với thịt lợn với cam:
- - 0,5 kg cổ heo (giăm bông);
- - 1, 5 ly nước cam;
- - 2 nhánh tỏi;
- - một thìa cà phê mù tạt;
- - một thìa cà phê mật ong;
- - 2 quả cam;
- - rau xanh;
- - Muối
- Đối với thịt lợn sốt caramen kiểu Á:
- - 600 g thịt lợn thăn;
- - 165 g đường;
- - 5 ml nước cốt chanh;
- - 2 thìa nước mắm;
- - một tép tỏi;
- - 1 cm củ gừng;
- - 2 củ hành tây;
- - một thìa dầu mè
- Đối với sườn heo trong mật ong:
- - 1 kg sườn lợn;
- - 2 thìa mật ong;
- - một thìa cà phê mù tạt;
- - 2 thìa cà phê hạt ngò;
- - Muối;
- - tiêu xay
- Đối với thăn heo với mận khô:
- - 1, 4 kg thăn;
- - 6 miếng ức;
- - 50 g bơ;
- - dầu ô liu;
- - 2 lá xô thơm;
- - 18 quả mận khô (rỗ);
- - 5 quả bách xù;
- - cọng cần tây;
- - cà rốt;
- - củ hành;
- - Muối;
- - tiêu;
- - 500 ml nước dùng
- - 50 ml rượu cognac (rượu mạnh);
- - 250 ml rượu trắng khô
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn với cam. Lấy một cân thịt lợn không quá nạc, chẳng hạn như cổ áo hoặc giăm bông. Cắt nó thành các lát 2cm. Đánh tan mỗi thứ một ít và nêm muối tùy thích. Bây giờ bắt đầu chiên tất cả những miếng này trong một chảo dày và sâu - mà không cần phải siêng năng, cho đến khi lớp vỏ đầu tiên.
Bước 2
Chuẩn bị trước 2 tép tỏi rồi cắt thành từng lát mỏng. Bây giờ cho chúng vào chảo cùng, lắc đều để tỏi và thịt trộn đều. Tiếp tục chiên, giảm lửa nhỏ và thỉnh thoảng lật từng miếng thịt cho lớp vỏ chín đều và để thịt không bị cháy.
Bước 3
Khi thịt đến điều kiện thích hợp, đổ 1,5 cốc nước cam vào chảo. Tốt hơn nên lấy nước mới vắt, đặc biệt là từ cam đỏ, nhưng 100% nước trái cây đã mua sẽ có tác dụng. Thêm một thìa cà phê mù tạt và mật ong vào nước ép, khuấy đều tất cả mọi thứ và đun ở lửa vừa, đậy nắp trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 4
Trong thời gian này, gọt vỏ 2 quả cam, chia thành các lát và bóc chúng khỏi màng và tàn dư của vỏ. Khi nước sốt đã sôi xuống còn một nửa, cho cam đã bóc vỏ vào cùng chảo, đảo đều lần nữa, giữ ở lửa nhỏ trong khoảng một phần tư giờ. Nhưng sau khi bày thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên, rắc rau thơm xắt nhỏ và dùng kèm với đồ ăn kèm theo ý thích của bạn.
Bước 5
Thịt heo caramen kiểu Á. Cắt thịt thành từng miếng có độ dày vừa phải. Bóc tỏi và gừng rồi cắt thành từng sợi mỏng. Trong một chiếc chảo có đáy nặng, đun đường với vài giọt nước cốt chanh ở lửa vừa cho đến khi thu được caramen nhạt.
Bước 6
Bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ thành nửa khoanh. Đun nóng chảo dầu mè và cho thịt heo vào chiên trong 3 phút. Thêm tỏi và gừng. Tiếp tục nấu trong 2 phút. Đổ caramen vào chảo, giảm lửa, thêm nước mắm.
Bước 7
Thêm hành tây vào, xào trong 7 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Mặc dù thực tế là vị của nước mắm rất mặn, và mùi rất hăng và đặc trưng. Nhưng nước sốt này tạo ra một cái gì đó đáng kinh ngạc với hương vị của món ăn!
Bước 8
Thịt được khuyến khích dùng với cơm luộc. Rưới dầu mè nếu được phục vụ.
Bước 9
Sườn heo ngâm mật ong. Rửa sạch sườn và dùng khăn giấy thấm khô. Làm nước xốt bằng cách trộn mật ong, mù tạt, rau mùi, muối và hạt tiêu. Đánh sườn với hỗn hợp này và để ướp trong khoảng một giờ.
Bước 10
Cho sườn vào khay nướng, phủ giấy bạc. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160 ° C trong khoảng 2 giờ, sau đó lấy giấy bạc ra. Tăng nhiệt độ lên 200 ° C và làm nâu sườn.
Bước 11
Nhờ có mật ong mà miếng sườn rất mềm, mềm và hạt ngò thấm vào thịt có mùi thơm cay độc đáo rất lý tưởng cho món thịt lợn.
Bước 12
Sườn với rau nên được phục vụ, hoặc nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, ví dụ, với một ly bia.
Bước 13
Thăn lợn với mận khô. Làm nước xốt với rượu cognac (rượu mạnh) và quả bách xù. Ướp thịt qua đêm. Ngâm mận trong 2 giờ. Chiên thịt trong hỗn hợp dầu ô liu, bơ và lá xô thơm.
Bước 14
Muối, tiêu, xả hết mỡ khi rán. Đổ rượu vào. Khi nó đã bay hơi, thêm cà rốt, hành tây, cần tây đã cắt nhỏ, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Đổ thăn với nước dùng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 15
Để thịt không bị khô, cần định kỳ cho nước dùng vào. Sau đó, thêm 12 quả mận và đun nhỏ lửa trong khoảng 90 phút. Bọc các quả còn lại trong các lát ức và cho vào lò nướng cho đến khi giòn.
