Boletus là một loại nấm ăn được mọc ở các khu rừng hỗn giao. Nó có tên từ thực tế là nó thường phát triển gần các cột mốc. Nó khác với các loại nấm khác ở nắp màu đỏ cam, phần chân và thịt chắc nịch, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu xanh lam.
Boletus có một số loại. Màu nâu vàng mọc trong rừng hỗn hợp bạch dương - vân sam và dương dương - bạch dương. Nó thường có thể được tìm thấy trong các bụi dương xỉ. Màu sắc của phần mũ ở nấm non là hơi đỏ, nhưng theo thời gian nó trở thành màu nâu xám và trông giống như quả bồ kết hơn.
Bạch truật mọc ở rừng thông và vân sam. Nhưng vào mùa hè, trong điều kiện nắng nóng và khô hạn, nó có thể xuất hiện trong các khu rừng dương. Màu sắc của nấm lúc đầu là màu trắng, sau đó chuyển sang màu xám pha nâu bẩn. Boletus đỏ thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và các bụi cây dương. Nó phát triển trong toàn bộ vị trí trong các khu trượt tuyết bị bỏ hoang.
Tất cả các loại nấm này đều có mùi vị tương tự nhau và có thể ăn được.
Boletus không giống như bất kỳ loại nấm độc hoặc không ăn được nào, vì vậy không thể nhầm lẫn nó với chúng.
Boletus boletuses rất giàu chất hữu ích và bổ dưỡng. Chúng chứa khoáng chất, chất xơ, chất béo, protein, carbohydrate. Chúng chứa nhiều phốt pho, sắt, kali và vitamin PP, A, C và B. Những loại nấm này chứa nhiều protein hơn thịt, nhưng chúng lại kém tiêu hóa hơn so với protein động vật. Đối với những người đã trải qua can thiệp phẫu thuật, các bệnh truyền nhiễm và virus, các quá trình viêm nhiễm, boletus được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng vĩnh viễn, vì chúng chứa các axit amin cần thiết để nâng cao khả năng miễn dịch và phục hồi cơ thể sau những cú sốc.
Người mắc các bệnh về gan, thận không nên dùng hạt boa rô.
Boletus đứng thứ hai trong số các loại nấm về giá trị dinh dưỡng và hương vị sau nấm porcini. Có nhiều cách chế biến: ngâm, rán, sấy khô, luộc và ướp muối, tất cả các bộ phận đều được sử dụng. Boletus boletus tạo ra món súp tuyệt vời, món salad ngon và đồ ăn nhẹ. Khoai tây, cháo kiều mạch và bắp cải là những món lý tưởng như một món ăn kèm.
Trước khi luộc boa-rô, bạn phải rửa kỹ và làm sạch chúng. Sau đó trụng qua nước sôi, sau khi nước với nấm sôi thì chuyển sang món khác và nấu trong vòng 20 đến 25 phút.
Có hai cách để xào nấm aspen. Đầu tiên, bạn cần cắt và luộc nấm đã rửa sạch. Sau khi chúng được nấu chín, cho vào chảo và đợi cho nước bay hơi. Đối với lựa chọn thứ hai, nấm phải tươi. Những con ngon nhất và non nhất cần được chải sạch (không nên rửa sạch), cắt bỏ những phần bị hư hoặc bẩn và cắt thành những miếng vừa (khi xào nấm sẽ giảm kích thước gấp 3 lần). Bạn có thể chiên chúng với một lượng lớn bơ hoặc dầu thực vật. Cũng nên cho thêm hành tây băm nhỏ, sẽ tạo cho món boletus có hương vị đặc biệt.
Nấm Aspen hư hỏng khá nhanh, vì vậy nên chế biến ngay sau khi thu hoạch, vì nấm hư hỏng có thể bị ngộ độc.
Để làm khô boletus, bạn chỉ cần gọt vỏ (không rửa sạch!). Nếu nấm lớn thì nên cắt thành nhiều phần, nấm nhỏ thì chế biến nguyên hạt. Nên sấy trên dây trong phòng khô ấm, hoặc trong tủ sấy ở nhiệt độ 55-65 ° C với cửa mở.
Nấm dương ngâm chua là món ăn nhẹ hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào. Để ướp, đầu tiên chúng phải được luộc trong nước muối với gia vị và dấm, sau đó chuyển vào các chum đã được khử trùng. Sau đó, nấm được đổ nước xốt đã nấu chín và cuộn lại. Nhưng có một nhược điểm của việc thu hoạch như vậy - nếu nấm được chế biến kém, hoặc bảo quản nấm không đúng cách, sẽ có nguy cơ gây ra những hậu quả nguy hiểm chết người. Vì vậy, nếu tình trạng của lọ có nấm là đáng báo động, tốt hơn là bạn nên ném phần trống này đi.
