Có một số lựa chọn để chế biến món ăn Tây Ban Nha này - với rượu vang trắng và đỏ. Trong mọi trường hợp, để nấu món thịt lợn sốt vang, hãy đảm bảo sử dụng phần cổ hoặc thăn lợn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thịt lợn sốt rượu vang đỏ:
- thịt lợn - 1 kg;
- hành tây - 200 g;
- bơ - 250 g;
- bột mì - 2 muỗng canh. cái thìa;
- rượu vang đỏ khô - 200 ml;
- nước - 200 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
- Đối với thịt lợn sốt rượu vang trắng:
- thịt lợn - 1 kg;
- bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 2 muỗng canh;
- rượu trắng khô - 3/4 muỗng canh;
- nước dùng hình khối;
- bột cà chua - 3-4 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh hoặc giấm;
- Quả óc chó.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Đặt chảo trên lửa lớn và đặt một nửa số bơ đã nấu chín lên trên. Khi bơ tan chảy, cho hành tây vào xào cho đến khi có màu nâu vàng, đảo liên tục để không bị cháy.
Bước 2
Cho bột mì vào cùng với hành tây, đảo đều để không bị vón cục. Chiên bột trong thời gian rất ít, không quá một phần tư phút. Đổ rượu vang đỏ vào hỗn hợp và sau đó đổ nước. Khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 3
Cắt thịt lợn thành các lát dày từ 1 đến 1,5 cm. Rắc chúng với muối và hạt tiêu đen. Lấy một tờ giấy nướng và đổ một nửa nước sốt rượu lên trên. Đặt các miếng thịt lợn lên trên nó. Đổ phần nước sốt còn lại lên thịt và bơ đã đun chảy lên trên.
Bước 4
Đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong một giờ. Trong thời gian này, lấy thịt lợn ra (hai đến ba lần) và đổ nước thịt đã thu được. Thịt chín vớt ra, thái miếng vừa ăn, bày lên đĩa. Đổ nước sốt lên thịt lợn. Dùng kèm rau luộc hoặc nướng, hấp hoặc luộc như một món ăn kèm.
Bước 5
Để nấu thịt lợn theo công thức sau, bạn sẽ cần rượu trắng khô.
Cắt thịt lợn thành nhiều miếng lớn. Ướp muối và chiên chúng trong chảo trong dầu hướng dương. Rán riêng từng củ hành tây cho đến khi chín vàng rồi cho thịt lợn vào.
Bước 6
Đặt một chảo nước trên lửa và nấu nước dùng từ các viên đá. Băm nhỏ quả óc chó cho vào cối hoặc dùng dao cắt nhỏ, thái nhỏ các loại rau thơm rồi đổ toàn bộ vào nước dùng. Cũng thêm bột cà chua, muối, đường và hạt tiêu, sau đó cho rượu trắng khô và hai đến ba giọt nước cốt chanh hoặc giấm.
Bước 7
Cho thịt lợn ra đĩa lớn và rưới nước sốt lên trên. Để món ăn yên trong nửa giờ. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ cháo kiều mạch, rau ở bất kỳ hình thức nào (tươi, chiên, hầm).
