Risotto được coi là một món ăn truyền thống của Địa Trung Hải và thường được chế biến với nhiều loại hải sản. Sự kết hợp của cơm với rau, hải sản với nấm bổ sung một cách hài hòa cho nhau và tạo cho công thức một hương vị nguyên bản.
Nó là cần thiết
- - Gạo arborio (370 g);
- – Nước dùng đặc (800 ml);
- - dầu ô liu (20 ml);
- - cà rốt tươi;
- –Hành tây;
- - tỏi (3-4 tép);
- –Rượu trắng (140 ml);
- –Thực phẩm (700 g);
- –Nấm champignons tươi (170 g);
- –Muối và tiêu trắng vừa ăn;
- –Màu xanh của húng quế tươi;
- - Phô mai Parmesan (45 g).
Hướng dẫn
Bước 1
Risotto thường được nấu trong các hầm sâu với thành dày. Đối với điều này, dụng cụ nấu ăn bằng gang là lý tưởng nhất, trong đó trước tiên bạn phải hâm nóng dầu ô liu thực vật. Rã đông hải sản trước một chút và cho vào chảo rang. Nấu khoảng 5-7 phút, khuấy liên tục.
Bước 2
Rửa thật sạch nấm và loại bỏ bụi bẩn bám trên nấm. Cắt phần mũ và chân thành nhiều miếng lớn, sau đó cho vào hải sản. Nêm muối, khuấy đều và nấu thêm khoảng 7 phút. Đồng thời, đừng quên định kỳ vớt bọt bên trên vì nấm sẽ cho nước cốt.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây, cắt theo chiều dọc và xéo thành hình khối. Tỏi có thể được đập dập bằng máy ép tỏi hoặc băm nhỏ bằng dao. Loại bỏ vỏ của cà rốt và nạo trên một máy xay thô. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu và phi thơm hành tây, cà rốt và tỏi cho đến khi chín vàng. Chuyển hỗn hợp rau với nấm và hải sản vào chảo rang.
Bước 4
Gạo arborio không cần vo. Đổ ngay gạo vào chảo rang, đảo đều với rau và nấm, sau đó đun nhẹ để cốm chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 5
Tiếp theo cho rượu trắng vào đảo đều cho đến khi rượu bay hơi hết. Đun riêng nước luộc gà rồi đổ từ từ vào nồi gà. Đồng thời, đảm bảo rằng không có quá nhiều nước. Điều này có thể khiến cơm bị chín quá. Khi cơm chín, rắc risotto với phô mai bào và rau thơm lên trên. Đậy nắp lại và đợi phô mai tan chảy.
