Moldavskaya zama - súp gà với mì tự làm với vị chua và mùi thơm đặc trưng. Món ăn này rất phổ biến ở người Moldova, theo truyền thống nó được phục vụ vào ngày thứ hai của đám cưới, nhưng cô dâu chắc chắn phải chuẩn bị.
Vị phó của Moldavian khác với súp gà thông thường ở chỗ borscht acru (borscht chua - kvass từ cám) được thêm vào nó, do đó nó đạt được vị chua khó quên. Nó cũng phải có mì tự làm và món ngon, điều này mang lại cho món súp này một mùi thơm đặc biệt.
Thành phần cho zam
Để chế biến món bánh mì Moldavian zam, hãy chuẩn bị một con gà tự làm, một củ hành tây lớn, 2 củ cà rốt cỡ vừa, củ mùi tây, cần tây, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Bạn cũng sẽ cần 2 quả trứng, bột mì, muối, một mớ rau mùi tây, xà lách.
Công thức làm bánh zam nấm mốc
Hấp gà trên lửa lớn, chặt miếng, rửa sạch. Cho vào chảo đun với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, chắt nước và thay bằng nước mới, trong trường hợp này nước dùng sẽ đậm đà và không có bọt.
Gọt vỏ cà rốt, củ cần tây và mùi tây, rửa sạch, cắt miếng lớn hoặc chỉ một nửa, chiên tất cả các thứ trên chảo không dầu, cho vào chảo vừa luộc gà. Thêm cả một củ hành tây bóc vỏ hoặc 3-4 củ hẹ. Bí quyết này sẽ thêm hương thơm và hương vị tuyệt vời. Nấu trong 40 phút, nhưng không để chất lỏng sôi, điều này rất quan trọng. Nước dùng phải trong suốt với màu hổ phách rõ rệt.
Bắt đầu làm mì tự làm. Đập một quả trứng vào hộp đựng, chỉ lấy lòng đỏ ở quả thứ hai, đánh tan. Thêm từng chút một, bạn cần nhiều bột để có một khối bột đủ nguội. Nhào kỹ, vo thành từng viên tròn, rắc một ít bột mì lên trên, phủ khăn ẩm và để khoảng 10-15 phút.
Sau đó, cán bột thành một lớp mỏng, chuyển vào khăn, để khô một chút, lật lớp bột lại nhiều lần để bột nhanh khô hơn. Cắt thành dải, xếp chồng lên nhau, cắt xiên để tạo thành sợi mì mỏng.
Zama có thể được nấu với hoặc không có khoai tây. Nếu bạn muốn với khoai tây, để khi thịt chín, bạn có thể thêm cà rốt cắt khoanh tròn, cho mì vào đảo đều. Khi sợi mì nổi lên, đổ boa-rô chua đã đun từ cám vào, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế vào, đợi nước canh sôi.
Cắt nhuyễn ngò tây và cải thìa, có thể thay thế bằng thì là, cho vào nồi, muối, đậy nắp lại và tắt bếp.
